В инете их такая уйма что я голову сломал выбирая. Поделитесь рецептиком проверенным лично.

чайный гриб на зеленом чае с жасмином и меде

Все равно солод ты не купишь, так что делится не буду.

Пейте водку, малыши - будете здоровы! ;-)

(3) а похмеляться чем ?

(0) Купи концентрат и не парься

(1) Чайный гриб это уже нечто другое.
(2) А где ты его берёшь?
Я помню бабушка у меня делала квас из сухарей, получался такой мутно зеленоватый напиток.
Ищу сейчас в инете не могу найти, тот квас выстаивался не один день, а в тех рецептах что я нашёл по часам...

(5) Эт не то.

Там вроде для кваса сусло какое-то надо, если по технологии делать... ХЗ...

(4) двух недельным чайным грибом!  весчщщщщ!!

(2) Какой солод, ты что? Наши бабки что, на солоде квас ставили?

(9) +1000! Комбучча форева!!

(9) На ЧГ окрошку делать как-то некошерно.

(80 ячменный солод вроде. Проращиваешь немного ячмень, потом высушиваешь, потом перетираешь в порошок. И его добавляешь

(10) Вот именно.

(9) 2х? к меня за 3-4 выигрывает

(10) Твои не знаю, а до революции точно на солоде, сухарей на квас вообще не юзали. Солод и мука.

(13) Ржаной, квас то хлебный.

4 пуда 10 фунтов ржаного солода, 1 1/2 пуда ржаной муки и 4 пуда ячменного солода всыпают в чан, заливают кипячёной водой и, тщательно перемешав, разливают тесто в чугуны, которые затем ставят в печь на 9 часов. Затем содержимое чугунов выливают в особый чан, доливают кипятком до 80 вёдер и оставляют стоять в течение 8 часов, после чего сусло переливают в другой чан, совершенно чистый, и уже из него разливают по бочкам. Затем 5 фунтов мяты завариваются в продолжение 7 часов в чугуне, переливают в другой больший, где разведено предварительно 3/4 фунта дрожжей и 2 фунта пшеничной муки, всё это смешивают и поровну разливают в каждую бочку. По прошествии 2-3 дней квас готов для употребления.

(17) добавь сухарей - вот он и хлебный :) Какие злаки использовать для солода - не принципиально, имхо

http://supercook.ru/russian/rus-53.html

(15) я люблю ядреный гриб, который пьешь, морщишься и глаза слезятся.   :)))

(0)Вроде закваска разных сортов продается в магазине...

(20) ты его не кусаешь при этом от зверства ?

http://www.russian-kvass.ru/homemade/sol/

(22) не... пью маленькими глотками! продирает!   :)

(19) Хлебным называли его не потому что из сухарей делали. Вообще в дореволюционных кулинарных книгах, у той же госпожи Коломийцевой, например, сухарный квас только один из 10 различных квасов. Все остальные с мукой. И прчем хлебный назывался отнюди не из сухарей.

На 5 литров:
1. Сусло (из банки, не сухое) - 140 грамм
2. Сахар 160 грамм
Смешать в 1 - 1.5 литра кипящей воды. Обязательно кипящей, иначе хрен растворится все.
3. Залить п1+2 в емкость 5 л, и добавить воды до 4.5 литров т.е 3-2.5 литра. Температура получится примерно 30-35 градусов.
4. 20 грамм хлебопекарных дрожжей распустить (см ниже)
5. 0.4 кг черного хлеба
6. в бутыль добавить дрожжи + хлеб (можно опционально изюму грамм 30-50)
7. Поставить в теплое место на 12-18 часов, минут через 40-80 начнется брожение
8. ВНИМАНИЕ: через 12-14 часов попробовать - вкус должен быть КИСЛО-СЛАДКИМ, ЕСЛИ ГОРЬКИЙ, ТО ВЫЛИВАТЬ СРАЗУ ЖЕ.
9. Как вкус будет норм, то процедить, добавить 160 гр сахара сиропом (в кипящей воде растворить)
10. Далее убрать в холодильник на 24 часа для выпадения осадка.
11. Процедить еще раз.
12. Можно употреблять.

Распускание дрожжей: В стакан налить воды 50-100 мл, высыпать туда дрожжи сухие и 1 чайн ложку сахара, перемешать. Как только дрожжи начнут подниматься, то все готово.

П.С. Если квасец такой оставить на сутки в тепле, то 3-6% алк точно будет :))) Главное не переусердствовать т.к крышу сносит только в путь

Проверено, сам делаю уже 3-й год. Самое главное - это себестоимость!!! У меня получается примерно рублей 20 - 5 литров.
И еще воду обязательно кипяченую или в крайнем случае фильтрованную (можно из бутылок)

(26) это совсем не те дрожжи :(

(0) пей зеленый чай.
в жару - самое то.

(28) Нормально, живые хрен найдешь сейчас.
А вообще для кваса используется спец культура :( но это в промышленных масштабах.
Кстати рецепт взят с завода :)

(30) можно кинуть изюма немытого, должно забродить

(31) В рецепте указал :) можно добавить как опцию :)

(32) не заметил. Дочитал до дрожжей и перестал

береш хлеб кидаеш в теплую воду 50 гр С и оставляеш гдето на столе в кухне и всё
тока хлеб надо брать лучше "бородинский"

(20)а от этого чайного гриба какой-нибудь эффект есть типа лёгкого алкогольного опьянения?

(35) Есть когда он в фазе когда еще сахар перерабатывается дрожжами. он еще и галированный при этом

(20) Уксус любишь?

он же 2х неждельный уже там уксус живой

(35) наверно есть. но совсем немного!  :)

надо поэкспериментировать. Завел вот вторую банку. одной нам с женой на 2 дня не хватает

(39) да я бы не сказал. брага фактически

надо скорее тоже обзавестись чайным грибом. в двух пятилитровых банках его растить

а лучше в 20ти литровом аквариуме

(36) 2. одну чайную ложку в бульон с пельменями добавляю. опять же хорошо с похмелья  :)

(43) да с похмелья он самое оно любителям.

(31) или понос прошибет.
это уж как повезет.
можно попросить таджика подержать грязную руку в емкости с содержимым.
тоже должно забродить :)

(42) хорошая идея однако!

(34) а что бы плесень не росла, а дрожжи - заклинание прочитать?

(35) до 5% спирта

(42) лучше в ванной чая просто

(45) нифига. Там дрожжи, винный спирт будет

делаю так: беру черный хлеб, в духовке сушу, почти до подгорания, кипячу воду, в кипяток бросаю сухари, остывает до того, что руку можно опустить без напряга. бросаю хлебные дрожжи, не сухие, тщательно размешиваю-переминаю хлеб и дрожжи. стоит до утра -  часов от 4. затем отцеживаю жидкость, добавляю сахара по вкусу, разливаю по баклажкам из-под воды, плотно закрываю и на солнце. вначале на поверхности появляется пенка, потом баклажка твердеет. все. на ведро - буханка хлеба, подпачки дрожжей, мята, лимоннные, апельсиновые корочки и пр.

(26) О! Похоже на истину:)
Только вопрос что именно за 1) Сусло?

(52) ну злаки пророщенные, высушеные, и перемолотые

(53) Любые???
А то зерно наберу сегодня и начну проращивать))))

(54) дурман и одуванчики не подходят

Во чё нашёл

Квас сухарный попольски

Квас сухарный (попольски). Ржаной хлеб подсушить, залить кипятком, дать постоять 2—3 час, процедить, добавить сахарный песок, дрожжи, лимонный сок или кислоту, оставить на сутки, затем разлить в бутылки и вынести на 3 дня в холодное место. На 1 кг ржаного хлеба: 1 л воды, 4 стакана сахара, 20 г дрожжей, 1 ст. ложка лимонной кислоты или сок двух лимонов.

(54) Если в Москве живешь, то на ВДНХ есть место где солод продают. А так вообще солод на хлебкомбинатах искать надо.

(56) Похоже это тоже сурогат. Не поленился - прочитал всю ветку(обычно читаю последние 5-10 постов). Вы офигели от изобилия? Изюм..., еще какая-то экзотика... - да от хыров все это у наших предков было?!! Ржанной (настоящий) хлеб помню, зерна кукурузы тоже, а вот дальше  - нифига.... Попытаюсь запомнить ветку - своим позвоню.

и никто ни слова про хрен ...

(58) в изюме правильные дрожжи!!!1

Пил я этот домашний квас... Исключительно из вежливости.
Самый лучший квас из желтой бочки от толстой тетки.

(59) точно. Хрен мокать не предлагали. Только руку немытого таджика

(61) ужас ... прочел "желтый из толстой тетки как бочка"

Водка с квасом - и голова басом...
В изюме - винные дрожжи. Лепешки_из_свеклы_из_моркови+сусло+мед+горбушка ржаного хлеба...

а вообще надо учиться готовить медовуху ... квас это только для окрошки

(64) мои любимые :) Винный спирт.