Интересно, на какой ОС стоят информационные киоски в торговых центрах?
На чём пишут приложение-информатор?

Раньше было на WinCE, сейчас видел и на WinXP

(1) а что за ПО стоит на них? на чём пишут?

Ты не знаешь что такое WinCE? WinXP?

это понятно, что стоит винда, а сама программа на чём написана? ява или что-то другое?

есть компиляторы под систему и на С++ и на других языках

а на Питоне можно написать, если там стоит Линукс?

Да откуда же я знаю? Попробуй! Потом расскажешь.

просто думаю самому попробовать написать что-то типа справочника для ТЦ, вот только не знаю на каком языке...

(8)Написать можно на любом из языков.
Нет специального языка программирования, для написания информаторов в информационные киоски размещаемые в ТЦ.
Есть конкретные задачи - исходя из них выбирают язык.

1с вполне покатит.
Хотя можно написать и на ассемблере при желании.