Подскажите, как сделать, чтобы начало суток происходило не в 0 ч, а например, в 19 ч, т.е чтобы с 19.00 документы автоматически имели следующую дату?

>Подскажите, как сделать, чтобы начало суток происходило не в 0 ч, а например, в 19 ч

написать письмо Медведеву...

т.е это сделано на уровне платформы и настроить нельзя?

Ни фига себе. Т.е. Если сейчас 20.30 и создаю новый док, что бы дата автоматом менялась следующий день?
Ну, в принципе можете написать такое.
Только осторожно. Думать надо. И оперативно не проведется.

в глобальных подписках на события или событиях инициализации модуля объекта(модулей форм) производить переопределение даты создания нового документа

это правильный и лаконичный ответ, крой топ

+3 А пользователь дату или время на компе поменяет? И трындец?

(2) опасно, уйдешь в бесконечный цикл. Пусть у тебя документ в 19:30 от 1 марта. Т.к. он после 19:00, то он становится следующей датой - 2 марта. Но т.к. время опять 19:30, то документ нужно перенести на следующую дату - 3 марта и т.д. Подумай, оно тебе надо?

так я так понимаю, что 19.30 времени у документа вообще не будет, 19 будет максимум, а потом якобы новые сутки и документ с новой датой и временем 0 ч.

в технологических разработках на базе 1С остро чувствуешь ущербность, пока еще, платформы в смысле работы с периодами записи сущностей.

Например, у меня есть "документы" в которых значения технологических данных собираются в пределах технологических суток. Период технологических суток начинается не всегда с 00:00 и заканчивается не всегда в этих же сутках.  
Классическими документами 1С такие контейнеры не реализовать, но выход есть)

т.е. 18.59 максимальное время у докумета

(9) Ключевое термины на которым нужно подумать при решении задачи в (0).

"Подписка" и "Смещение начала суток".

взлетит, слушать паникеров из палаток не советую

Про подписку понятно, а "Смещение начала суток" это что такое?
В подписке на событие надо смотреть текущее время и прибавлять дату?

(0) А пользователь в этом никак не участвует?

(12) в чем?

(13) В выборе даты для нового документа.

а если много документов, то для каждого дату менять?

(15) Это был вопрос на мой вопрос?

Зачем??