Есть такой отче или обработка? встречный выпуск может быть многостадийным

(0) что-то мешает написать самому ?

(1) в бухе? не представляю как можно сделать...

(2) а при чем здесь учетная система ?

(3) в упп есть регистр где храняться все данные, можно просто обработать его топологической сортировкой и  вуаля.... В бух нет аналогичного...

(4) бред

и как он называется в бух?

а как он называется в УПП ?

(6)Регистр сведений ВстречныйВыпускПродукцииУслуг

заполнять только вручную.
либо допилить автоматическое заполнение

Автоматом встречный выпуск выявляется если
в учетной политике
если выпуск без счета 40 и последовательнось переделов определятеся атвоматически (там это явно подписано)

(10) не фига, автоматом в этом случае определяется порядок закрытия подразделений на основе регистра встречного выпуска...
если поставить задается вручную, то регистр встречного выпуска не используется, а порядок подразделений задается вручную.... потом разруливай руками

(11) угу тебе осталось дописать автоматическое заполнение :)

(12) в сложной динамике это поблематично