Лично сам вывел рецепт за годы опыта:

1. 2 луковицы мелко нарезать и положить с подсолнечным маслом на сковороду
2. нагреть лук с маслом и жарить на максимально ТИХОМ огне 15-20 минут (чтоб раза в 2 ужарился, но при этом не подгорел)
3. посолить лук и перемешать (иначе потом не просолится)
4. АККУРАТНО, чтобы  не распороть желтки разбить 8 яиц
5. жарить яйца до тех пор, пока белок не закрутеет, но желток ещё не примется и будет жидким
6. выключить огонь и перемешать это всё
7. досолить яичницу по вкусу при желании

Чего нужно добиться:

- лук хорошо соленый, прожаренный, но не подгоревший (п.1 - п.3)
- белки прожарились, но желтки жидкие (п.4 - п.5)
- вся масса однородная (п.6)

Рекомендую поэкспериментировать с  разжаренными до томатной пасты ДОМАШНИМИ помидорами (магазинные - одна кожура, сок не дадут), с беконом, с салом и с тертым сыром. Рецепт выше считаю, так сказать, базовым.

не люблю сырые желтки в яичнице..

Смесью перчиков сверху посыпать еще. И бекончика чуток добавить.

яишница готовится по тем же принципам что и пицца. Берётся и холодильника ВСЁ, кидается на сковородку и заливается яйцами

(1) на любителя - значит жарить дольше)

ух ты как быстро все с овса до кошерных халялей соскочили!

(0) Некоторые добавляют сверху зажарку.
ИМХО, солить лучше солью крупного помола.

И мясца, и мясца побольше.

(2) англичане именно бекон любят, не колбасу
(3) эдак что-то сгорит, а что-то - не прожарится

Что за яичница из 8 яиц? Или у тебя сковорода радиусом 22 см?
Это омлет получится галимый

(6) > крупного помола
учтем)
(9) Это если на двоих или на меня одного, занимавшегося весь день тяжелым физическим трудом на даче, например.

(10) в день полезно есть не более 2 яиц ибо некуй.

(11) иногда организм изнывает по яичнице

Лук репчатый нарезанный высыпать на сковороду с нагретым маслом. Чуть обжарить, туда же нарезанные сосиски (колбаса, бекон). Перевернуть каждый кусочек сосиски, чтоб ожарилась с двух сторон. Разбить пару яиц не смешивая. Жарить пока белок не созреет, чуть размешать желток, акуротно выложить кусочки сыра (не тертый, а именно кусочками), накрыть крышкой и подождать еще минуту. Подавать обязательно с бутербродом со сливочным маслом.

(13) >Лук репчатый нарезанный высыпать на сковороду с нагретым маслом.
масло сливочное, подсолнечное или оливковое?

(12) пользу составляют только 2 ица. все остальное как 3 бутылки паленой водки после 5 литров пива

Лучше сливочное. С оливковам не пробовал

(13) сосиски, колбаса - лучше бекон или пармский окорок (хоть недешево), имхо фарш крутят из мяса, которое стыдно показать как таковое

+(17) или колбасы собственного приготовления

(17) не порть карму. есть шикарный "английский бекон" от дымова

белоручки пля

(0) и в чем тонкость?

(19) К слову вакансия в "Дымов" http://www.rabota.ru/vacancy31878376.html?splash=not_published - з/п только ниже рыночной, а так всё неплохо

(17) Яичница - это классический холостяцкий завтрак, и не болле. Ты еще скажи филе тунца, пойманного индийской девственицей на восходе солнца.

(21) Чего нужно добиться:
- лук хорошо соленый, прожаренный, но не подгоревший (п.1 - п.3)
- белки прожарились, но желтки жидкие (п.4 - п.5)
- вся масса однородная (п.6)

(24) а в чем тонкости приготовления ?

(22) ну его еще можно и так жрать. с хлебом и чаем

(25) тонкость в том чтобы не спалить лук на сливочном масле (хотя это нереально)

(25) как же? разве нет разницы между (0) и (3)?

(27) кстати, делал на подсолнечном

(28) те же яйца только в профиль :-)))

В (3) лук - сгорит, а яйца - сырые ))

(0) Вот перемешивать - это зря...
В начале "обгрызаешь" вилкой белок, потом осторожно, одним легким движением - ...!
Вместо лука очень хороши спаржа или спаржевая фасоль.

(33) т. е. желтки лишь подколоть, но не мешать?

(33) к (32)

(34) именно так.

(33) Нет!!! Весь кайф донести его целым на один укус)))

(36) Это хорошо - желток на 1 укус, но белок не ли будет приторным?

(36) хмм, а мне нравится на тарелке смешива слегка, но не в сковородке не вкоем случае иначе амлет.

(37) Как по мне - все замечательно. Солить желток чуть гуще, чем белок и, да, соль лучше каменная, а не "Экстра"(хотя, может просто привыкли так).

(39) только каменная, я счас вообще морскую крупную юзаю, кристалики такие душевные

(38),(39)

Итерация (0) №2

1. спаржу / фасоль положить со сливочным маслом на сковороду
2. жарить на максимально ТИХОМ огне 15-20 минут
3. посолить спаржу каменной солью
4. не распоров желтки (!) разбить 4 яйца
5. жарить пока белок не побелеет, но желток ещё будет жидким
6. выключить огонь и проколоть, но не размешать, желтки
7. подсолить по вкусу

Допустимы эксперименты с беконом, салом и сыром, помидорами.

(0) бр, жидкие желтки не понимаю :(
да и без мяса не то..))

всегда любил яичницу, обжаренную с двух сторон по типу (32), только переворачивать не одни желтки а целиком с белком

Я просто беру цветную капусту, брокколи, спаржу, все мелко режу, посыпаю специями для овощей  и кидаю на горячую сковородку, смазанную оливковым маслом. Затем почти сразу заливаю яйцами, сболтанными с молоком, накрываю крышкой, ставлю слабый нагрев и жду минут 7-10, пока перестанет быть жидким верх. Затем Целиком переворачиваю - это самый сложный этап, требующий тренировки, и жарю под крышкой еще минут пять. Получается отлично

(40) я обожаю крупную соль, но в последнее время нигде не вижу ее :(

Готовка вообще дело индивидуальное и обсуждать что то тут бессмыслено. Одному нравится одно, другому другое. Можно спорить до посинения что лучше и все равно так ни к чему и не придти. То что (0) что то вывел для себя, это только и значит что он для себя вывел, я бы практически все пункты делал не так, ну люблю я по другому, только обсуждать это тоже бессмыслено.

(39) По своему опыту скажу, что в "Соль каменную добавляют реальных камней. Не знаю - осколки ли жернов, или издержки производства, поэтому после нескольких таких камней покупаю только экстра.

А я люблю иишницу без ничто

на хорошо разогретую сковороду в растительное масло кладем колбасный сыр полукружочками (хороший подкоченый колбасный сыр, а не полупластмассовое фуфло) и выключаем газ. Через минутки три-четыре, когда одна сторона сыра подрумянится быстро, но ловко переворачиваем, так, чтобы он не развалился. И вбиваем нежно четыре-пять яиц.. солим, накрываем крышкой и на малый огонь.. ждем, чтобы желтки слегка "затянулись"..  подаем на стол, где уже ждет графинчик водочки из холодильника и нарезанный крупными кольцами лук на тарелке в обрамлении домашних маринованных огурчиков...

http://i064.radikal.ru/1211/27/293d9b6e75af.jpg

(49) с утреца уже водочкой балуешься?

8 яиц - ну вы и жрёте

(51) Это рецепт, епть..