командой НайтиСсылки(Сотр,Ссылки); получил таблицу значений сылок на этот документ... Как формируется вторая колонка этого списка (Приказ о приеме 11), как найти по этой строке документ этого сотрудника и удалить его из табличной части этого документа...

Перебрать строки как вариант
Но еще и на движения/проводки документа дает, так что отфильтровать нужно чтобы не дергаться лишний раз

В цикле
Ссылки.ВыбратьСтроки();
   Пока Ссылки.ПолучитьСтроку() = 1 Цикл
.................
   КонецЦикла;
я получаю эти строки, но мне надо как-то какой-то командой взять например первую строку и открыть документ указанный в ссылке.. а вот как не знаю...

(2)<Ссылки> - идентификатор объекта типа ''ТаблицаЗначений'', в который данная процедура помещает найденные ссылки на объекты. Таблица значений состоит из 3 колонок: 1. объект на который ссылаются; 2. объект, который содержит ссылку; 3. комментарий к ссылке.

ОткрытьФорму(<Документ>,<КонтекстФормы>,<РежимПросмотра>) ?

(4) а зачем ему форму дока открывать-то?

2. объект, который содержит ссылку
Понятно что объект, но как обратиться к данному объекту..
"Приказ о приеме 11"

(5) ХЗ. Так в (2) написано: "мне надо как-то какой-то командой взять например первую строку и открыть документ указанный в ссылке."

(6) Может так:

Переменная = СоздатьОбъект("Документ");
Переменная.НайтиДокумент(Ссылка.ОъектКоторыйНадоУдалить);
Переменная.Удалить();

Переменная = СоздатьОбъект("Документ");
Переменная.НайтиДокумент(ссылки.получитьЗначение(ссылки.номерстроки,2));
сообщить(Переменная.НомерДок);
Вроде позиционируется на этой строке вот только не пойму журнала или документа, мне ж надо удалить этого человека  вначале из табличной части, а документ не трогать...

(9) ну и удаляй из табличной части, а документ не трогай.

Телепатирую:
   Переменная = СоздатьОбъект("Документ");
   Переменная.НайтиДокумент(ссылки.получитьЗначение(ссылки.номерстроки,2));
   Переменная.ВыбратьСтроки();
   Пока Переменная.ПолучитьСтроку() = 1 Цикл
       Если Переменная.Сотрудник = НекийСотрудник Тогда
           Переменная.Сотрудник = "";
       КонецЕсли;
   КонецЦикла;
   Переменная.Записать();

спасибо