Собственно если кто то помнит, то может знает секрет приготовления?

Может гугл знает?

и на гарнир -
"каша рисовая диетическая с пониженным содержанием риса"? :-)

Гугл выдает что то, но по картинкам это не тот.
Самая похожая картинка тут http://www.crevetka.com/articles/view/370
но пробовал, вкус не тот

Нужно взять мясо коровы, которая умерла своей смертью, от старости...

Кстати, есть ту у нас товарищ под ником Шницел-шноцел.
Может он знает?

Вырос человек и решил позволить себе то что раньше позволить не мог.

(4) Я думаю мясо там явно не является определяющим вкус компонентом.

Суп из семи за..п, рыбья чешуя и больше ни ..я

(3)там котлета какая-то ... шницель это-же просто кусок отбивной в панировке

(9) В советской студенческой столовой это уж точно не был кусок отбивной.
Это был такой противень, куда с горкой навалены эти подошвы (почему то большинство из них были согнуты посередине) И тетя Клава, которая наваливала "двойной пюре с шницелем и подливу" в тарелку

Мы делали так:

+(11) Кусок мяса отбиваешь, раскаляешь сковородку, бросаешь на нее этот кусок, крышкой закрываешь и на нее большой камень. 3-5-ть мин. мясо готово

(10)я хэзе в какой-ты советсвкой столовой питался ... нов куче городов советского союза шницель был кусок отбивной в панировке обжаренны во фрюютере

(0) А в чем проблема? почти каждый день ем в местной столовой. Спроси у поваров.
и вообще, на шницель даже ГОСТ есть. http://www.gostedu.ru/34055.html

есть технологические карты на все блюда

(13) это ты в каком-то "альтернативном советском союзе" жил

(16)собственно побывал в куче городов советского союза ... и ни разу не помню, шницель в виде котлеты ... даже из рубленного мясо а не фарша как в (3)

(9) Может быть и неотбивной, но панировка присутствовать должна.

(17) Ну не знаю, может параллельный мир? Чтобы в студенческой столовой кто то что то отбивал или делал во фритюре, это только смех вызывает, только картину такую представить.
Да панировка была, никто не спорит

«Обед был довольно невкусный – суп с макаронными звездочками, курица с рисом и компот» (с)

(19) студенческая "свиная отбивная" - котлета, отбитая студентом у свиньи
©

(14) Что за столовая?

(21) не котлета, а картошка. Не надо картавить классику.

(17) насколько помню из работы в кухонной бригаде - котлеты, тефтели, шницели, биточки - они отличались в основном формой и размером...

(19) А в чем смех? Фритюр чуть не до олифы могут использовать, тем более в студенческой столовой. Вот в министерской столовой этот самый шницель по-министерски был куда вкуснее.

Идёт студент, пинает булку хлеба.
Подбегают два студенты: "Ты чё, урод! Ща мы тебя..."
- Тихо, рёбзя, тихо. Запинаем за угол и вместе съедим.

(25) Я вообще не представляю себе такого буржуазного устройства как "фритюр" в советской столовой. Что там готовить можно было?
Вроде все видно было и состояло либо из каких автоклавов, где что то варилось. Либо из печей с гигантскими противнями, где что то жарилось.
Фритюр требует большого расхода масла, что как то очень уж накладно для дефицитного продукта (этого масла)
А во вторых постное масло того времени было такого качества, что если его залить во фритюр, была бы дымовая завеса и хим.оружие в одном лице. Находится бы рядом было невозможно

И кстати, есть повод приготовить как раз по-министерски, а то дежурные натуральные котлеты в грибном соусе с барбарисом уже приелись.

А не хотите еще битву совков за тефтель из кабачков?

(27) Да тот же противень, с чуть большим количеством масла, на нем несколько десятков этих шницелей сразу готовили.
Да и масло было хоть с каким-то вкусом, разливное, взвешивали, когда отпускали. А сейчас синтетика какая-то в основном.

(30) Ну так еще возможно, хотя по моим воспоминаниям, он какой то не маслянистый был

(27) Масло использовали по несколько раз, пока чёрным не станет.

(22) самая обыкновенная, из системы потребительской кооперации.

(0) зайди в любую столовку и откушай

(27) "такого буржуазного устройства как "фритюр"" просто не существует. устройство называется "фритюрница". а "фритюр" - это жир или смесь жиров, и не обязательно растительных. вполне себе жарили во фритюре из свиного или смеси свиного и говяжьего жира... главное - не капнуть туда водой...
могу историю даже рассказать...

Все магазинные фаршы опасны.

(35) Мы все во внимании..

:-)
короче, студенчество, колхоз, кухонная бригада...
я как всегда, погавкался с руководством.
тема "гавканья" - то, что оставляем еду для тех, кто опоздал на завтрак (а таковые - дискотетчики, ОКОшники, предыдущая смена КБ). Мы уносим (типа выкидывать) пару поддонов этих биточков-тк\ефтелей, и т.п.. И вот тут заваливает замдекана (тоже, естественно, проспавший завтрак) с начальником лагеря и парой преподов. Замдекана - Сидор. Кто учился в ЧПИ, тот знает... А сожрать - уже нефиг. На плите стоит только 60-литровый бачек с растопленным жиром (нафига он - даже не помню. повара тогда еще были, они дня через два-три свалили), и чайник...
Он хватает кружку, и наливает из стоящего чайника остатки чая - набирается пол-кружки. Обиженный,  что даже чая, и того мало - обводит взгдялом кухню, и тут видит бачок... а расплавленный жир - он в бачке тоже столовско-чайного цвета... Ну и сидор со словами "ну хоть чая оставили", пытается зачерпнуть отттуда, переворачивает кружку над этим баком, причем заглядывая туда... видимо, процесс падения воды в жидкость в баке его несколько удивил, потому как он успел скорчить удивленную морду и отшатнуться... но руки опустит еще не успел... И тутпопавший в раскаленное масло чай дошел таки до дна, там вскипел, и выбросил огромный паровой пузырь... С брызгами... Видимо, брызги в полете все-таки остывали, потому как морду ему ре сильно обожгло... так, как "ветрянкой" прошло... зато духовой шкаф сзади имел четкий "отпечаток сидора" - как в мультиках..
ну и матом мы тоже поругались всласть... Ибо нам это ВСЕ было отмывать...
----
вот, где-то так... А через пару дней сидор поругался с поварами, они смылись, и 830 человек могли остаться некорленными. "Но это уже другая история"™...