Компания перепродает товар, берет со склада и продает конечным клиентам но при этом товар возят курьеры и контора хочет отслеживать что сколько в данный момент у кого находиться и т.д. на данный момент компания в УТ оформляет продажу сначала курьерам а потом когда те привозят деньги переоформляет на конечных клиентов но это как то криво. Может сделать склад "Курьер" и отгружать сначала на него?

да

(1) что да? Создавать склад "Курьер"?

(2)да

(2) почему нет? или их много очень?

(4) Тогда как это будет выглядеть?
Перемещение с основного склада на склад "Курьер". далее оформляем продажу контрагенту с данного склада. Но курьер может не продать товар, может стырить, может часть продать и т.д. и нужно постоянно отслеживать остаток как в количестве так и в ценовом эквиваленте что сколько в данный момент находиться у курьеров.

А в 11 версии подобные схемы как то смоделировать можно проще? Или такой же гимор?

Почему гемор-то? Наоборот по-моему любая другая схема будет гемором.

(5) у нас как ут 10 так и ут 11. Чет не видели другой схемы реализации. Да, все верно - перемещения, затем реализация. Все остатки отслеживаются элементарно стандартными отчетами

(8) попробуем так.

Никаких новых доков. Завести статусы и доп поля в доках. Отслеживать, сделать журнал, отчеты и так далее.

(10) как вариант, да, статусы у доков.