Можно ли в конвертации создать параметр, к примеру организация и можно было бы добавить несколько организаций (список значений)?

Да
Нет

Через отбор не предлагать, потому что, тогда придется на каждый объект постоянно создавать отбор, а это неудобно. Или есть вариант общих отборов (общих реквизитов) по выбранным объектам?

Т..е список ты создать сможешь, но и даже программно его заполнить, но интерактивно не сможешь его заполнять

(2) Там же кнопка есть типа скопировать отбор, и она всем прописывает

Это если конечно мы говорим не про УФ. В УФ там всё очень печально

(4) а где эта кнопка не в уф?

(6) Перепутал с универсальной выгрузкой загрузкой. Там есть кнопка копировать отбор

а можно как-то в эту обработку присобачить такой механизм или через параметры все таки?

как костыль список кодов строкой через;

(8) Можно

На закладке "Подключаемые обработки" могут быть загружены произвольные внешние обработки, используемые в процессе обмена. Можно выделить два основных варианта использования подключаемых обработок.

Вариант 1: Подключаемая обработка является своего рода библиотекой экспортируемых процедур / функций, используемых в процессе обмена.

Вариант 2: Подключаемая обработка поставляет форму интерфейсной настройки параметров обмена. Например, пользователю в удобном виде может быть предоставлена возможность настроить отбор выгружаемых / загружаемых данных.

Подключаемых обработок для обоих вариантов может быть произвольное количество. Для интерфейсных обработок необходимо установить флажок "Это обработка формы настройки". В этом случае, в обработке "Универсальный обмен данными", после загрузки правил обмена, становиться доступной кнопка настройки, по нажатию на которую, либо открывается форма настройки, либо выпадает меню (если подключено несколько интерфейсных обработок). При настройке интерфейсной обработки, могут быть указаны параметры обработки, связанные с параметрами конвертации. В этом случае, необходимые параметры конвертации инициализируются автоматически. Указанные параметры, должны совпадать с одноименными реквизитами обработки или реквизитами основной формы обработки. Инициализация параметров конвертации происходит, если при закрытии формы настройки возвращается значение отличное от Неопределено, в противном случае считается, что пользователь нажал кнопку "Отмена", т.е. закрыл форму без сохранения изменений.

Доступ к подключаемым обработкам в обработчиках событий обмена осуществляется так:

ДопОбработки.<ИмяОбработки>.<ИмяЭкспортируемойПроцедурыИлиФункции()>

Это из справки к КД

Буду смотреть видео Гилева http://files.spec8.ru/DataConv/samples/DemoLessons/1C-ConvData-Module2-Chapter02-Lesson04.avi про подключаемые обработки, в нете очень мало информации.

Посмотрел видео, разобрался, как работать с подключаемыми обработками.
Но все равно хочется сделать, как в обработке групповая обработка справочников и документов через построитель.
Есть ли готовые решения или что-то подобное?