без установки всех промежуточных версий?

да

C 8.1 файловая? Если ЖР не нужен - обновляй.

(2) с 8.3.5

(0) Обычно так про релизы конфигураций уточняют.
А что мешает поставить сразу нужную (стабильную) версию платформы? В чем может быть косяк?

А можно ли? =)
Тоже такая же проблема, тоже надо обновиться, посоветуйте на какую?
8.3.7 как? какие глюки есть? Или пока лучше на 8.3.6 поболтаться?))

(5) Смотря какие баги жизненно важны для твоих инфобаз.
По моему опыту на 8.3.6 лучше не болтаться - сразу на 8.3.7.

В рекомендациях 1с есть список изменений, влияющих на поведение системы. Кстати - Кластер серверов. -
Динамическое обновление более не требует перезапуска конфигуратора при работе в клиент-серверном варианте.
Запуски и завершения регламентных задач в одной информационной базе не влияют на работу других информационных баз.
Повышена надежность системы в следующих случаях:
Обновление конфигурации базы данных;
Работа фоновых заданий;
Динамическое обновление.
Т.е. ДО теперь не зло?)

(7) "не требует перезапуска конфигуратора" никак не связано с "ДО не зло".
ЗЫ Есть можно любые грибы. Но некоторые только один раз.

(8) Смотря кому и в каком количестве
(7) По-прежнему зло

Мы перешли и у нас перестали работать загрузки курсов валют. оказалось 1С поменяла типы параметров в некоторых методах. Так что, надо внимательно читать что 1с пишет в описаниях своей платформы, а так проблем пока не видно

(10) в у вас в каких конкретно нашли изменения методов ?

(0) лучше ТИИ прогнать потом. Чтобы всё старое поудалялось, индексы и всё такое.

(12) поудаляло концевые пробелы в строках нефиксированной длины

(11) Точно не помню, что-то с HTTPСоединение. Раньше был строковый один из параметров