Ситуация, надо в ут 11, изменить некоторые реквизиты у большого числа документов и поправить соответственно движения, весь документ препроводить как то долго, как делается 1 пункт? (со вторым вроде понятно.)

Кодить надо, писать обработку которая только поправит нужные движения и все.

только учитывая монстроподобность УТ11, может уж лучше просто поправить и штатно перепровести?

движения поправить не проблема, как поправить реквизиты без перепроведения, но чтоы документ был проведенным

что поправить хочешь ?

(4) таблицу виды запасов, и движения по "Товары организаций"

(5) склад поди ?

хотя не.? там ключи, гтд и пр.

хочу отключить раздельный учет по налогообложению

и перезаполнить

Правим ТаблицуЗапасов
Записываем док.

НачатьТранзакцию()

Проводим Док
Выгружаем Движения по нужному РН в ТЗ
ОтменяемТранзакцию()

Записываем движения из ТЗ в РН

(10) а в самом документе тогда останутся старые виды запасов?

а понял, но тогда это будет равносильно скорости перепроведения док?

(12) Можно изменить ОбработкаПроведения, чтобы при некоторых условиях она ничего не делала. Тогда документ проведётся очень быстро. А потом - допишешь нужные движения.

(3) Поменял и просто записал (загрузка=истина). В чём проблема?

(3) записать документ без проведения можно через Док.Записать(РежимЗаписиДокумента.Запись)

(12) да