Например, в УНФ есть полезная галка в карточке номенклатуры - "недействительная". Установил галку и номенклатура не участвует в обменах, не выводится в различных списках подбора и т.п. В УТ такого нет? Кто как выходит из положения, когда номенклатура выведена из ассортимента продаж, но удалить ее, естественно, нельзя, есть движения в базе за прошлые периоды.
  Как сделать допилкой представляю. Перенести всю такую номенклатуру в отдельную группу и настроить отборы в списках. Но, может быть, есть какое-то штатное средство, которое я не знаю?

Нет такого

(1) Тогда поделитесь, пожалуйста, как решаете такую проблему в своей УТ

В УТ 10.3 на давнем фиксе разруливалось вроде доп. реквизитом и влияло это только на попадание товара в прайс-листы (в товарные матрицы)

Из обмена исключать конечно нельзя, да и зачем?

(0) Определись, что надо и добавить например дополнительный реквизит.

(4) В обмен с БП такая номенклатура уже не попадает, нет изменений, не фиксируется к обмену. А вот в обмен с сайтом - влет. Да и в подборах забивает реальную номенклатуру ненужной. Хотелось бы навести порядок

(5) Добавлю доп реквизит, но опять допиливать либо сам динамический список  в формах, либо отбор в штатном. Хотя доп реквизит кажется по-лучше чем отдельная папка

в УТ11 полно реквизитов - ценовые группы, категории, сегменты, рейтинг и прочих дофигища. наверняка что то из этого не используется.
ВОзми и используй любой стандартный.

(8) А это мысль.

Но все же странно, что в более "младшей" конфигурации есть полезная опция, а в "старшей" отсутствует

Спасибо всем. Буду выбирать, что лучше.

Зато в УНФ цены без документов регистрируются - это пипец.... и ещ куча подобных ляпов

(0) использую сегменты с фильтром по помеченным на удаление. Отлично работает.

(11) масло масляное, так как придется дублировать либо виды номенклатуры либо группы в сегментах.. (10) это норм,  а не пипец... УНФ - это не для таких проДвинутых, как ты, а для просто людей.. и, удивись - люди продают не только с наценками на цену поступления.. и вообще, маркетинг - есть такое слово. Маркетинг - это не про истерику для привлечения внимания..

(0) автор, а зачем не выводить?.. не проще научить людей пользоваться программой??