В табличной части есть Номенклатура, хочу чтобы на форме была колонка ВидНоменклатуры с возможностью редактирования .
В реквизитах табличной части документа создаю новый реквизит,
соответственно на форме новая колонка
<b>ПутьКДанным="Объект.Товары.Номенклатура.ВидНоменклатуры"</b>
Как войти колонку ВидНоменклатуры в режиме редактирования?

Если у новой колонки путь к данным "Объект.Товары.Товар.ВидНоменклатуры", то не входит в режим редактирования.
Если у новой колонки путь "Объект.Товары.ВидНоменклатуры", то при открытии заполняю реквизит, есть редактирование, но при сохранении колонка на форме (соответственно реквизит) обнуляется. Надо чтобы на форме он не обнулялся (в табличной части объекта документа - он не нужен).

а зачем его редактировать, если не надо сохранять?

Чтобы поменять номенклатуру. Номенклатура должна быть выбираться с отбором по виду номенклатуры.

тогда после записи заполняй этот свой реквизит из номенклатуры

Да, все верно!! Если изменить ПослеЗаписиНаСервере, то значение не пропадает!!

Вы не подскажите,  в каких случаях потеря еще может проявится? Я так понимаю, это происходит при переходе Клиент-Сервер-Клиент.

(5) Какая еще "потеря"? Что ЭТО?

Надо было править ПриЧтенииНаСервере (а не ПриСозданииНаСервере), тогда перечитывание срабатывает как нужно.
Спасибо, Buster007

Все-таки интересно, неужели после записи не происходит чтение, почему ПриЧтенииНаСервере не срабатывает после записи-то?

(8) ну это было бы глупо, если бы ПриЧтенииНаСервере срабатывало после записи. Все бы ржали.

вау!