Можно ли убрать возможность сохранения печатных форм в PDF в меню файл-сохранить как?

Можно.
Однако зачем?

(1) Не моего ума дело, сказали надо, значит надо

Можно устроиться в фирму 1с, внести изменения в код.
Штатно - вряд ли.

(3) Я тоже так думаю...

может пошерстить здесь?
Скрипт = Новый COMОбъект("WScript.Shell");

(0) Если стандартная конфа и все доработки по уму, то убрать роль с правом вывода информации.
А так - если только какие-то деструктивные изменения в механизм сохранения. Я глубоко не копал, но скорее всего платформа 1С использует виртуальный принтер для сохранения pdf. Косвенно, это подтверждает то, что настройки других принтеров и параметры страницы оказывают влияние на результат сохранения. Можно попробовать воспользоваться утилитами навроде sysinternals и отследить, куда платформа лезет во время сохранения pdf, и попытаться там что-то модифицировать.

(0) Еще принт-скрин отключите.

(7) К принт скрину претензий не было

(7) Подойти к вопросу аппаратно - выламывать клавишу?

(9) Зачем ее выламывать если к ней нет претензий?

(10) бестолковый топик
не будет форум решать бессмысленную задачу

Поставьте учебную версию,она вообще сохранять не умеет,я думаю,что это то,что нужно.

(10) Нет клавиши - нет претензий.

Еще надо монитор завесить плотной тряпкой, чтобы никто не мог похитить ценные сведения.

(13) И сильных телепатов ближе 1 км не подпускать.

(2) Хороший мотивирующая задача, можешь подождать недельку и написать ответ, где приведешь ссылки на ряд статей в учебниках и сами вырезки, где скажешь постановщику задачи, что 1С так написана и она запрещает вмешиваться её код :)

(10) Ваша задача подталкивает во вмешательство в библиотеки от 1С, что подразумевает под собой взлом программного обеспечения (ждет вас тюрьма - Сибирь) :)

Либо написать программку, которая будет перехватывать вызов диалога и вырезать из списка лишние пункты меню :)

в роли есть галка "Вывод" - вообще все можно прикрыть...