Как это сделать непрограммно то нынче?
.
Имею на форме реквизит НОВЫЙСПИСОК.
Он заполняется при открытии.
.
На форме есть поле ВыборИзНовыйСписок.
Установлена галка РежимВыбораИзСписка.
Где указать нужный список для выбора? Или как нынче это делается?
.
Не предлагать
НачалоВыбора(Элемент, ДанныеВыбора, СтандартнаяОбработка)
    СтандартнаяОбработка = ложь ;

ну если вы заполняете НОВЫЙСПИСОК, то ему и ставьте РежимВыбораИзСписка.

(1) Перенес НОВЫЙСПИСОК как поле на форму, поставил галку, добавилась кнопка выбора, но выбор не работает, пустота.

с типами не промахнулись?
как при открытии заполняете список?

примерчик
https://yadi.sk/d/Tzot3agpRERa7w

ОФФ?(0) Когда я вижу слова "не предлагать", то сразу возникает вопрос: "Почему?"

(5) Потому что в ОФ это решалось без кода.

Создаете новый реквизит формы с типом "Строка"
Перетаскиваете его на форму
Ставите РежимВыбораИзСписка
Чуть ниже заполняете СписокВыбора строковыми значениями

всё без кода

(7) Список внешний должен быть

Тогда заполняйте через
Элемент.СписокВыбора.ЗагрузитьЗначения(МассивЗначений);

(9) Стало получаться, лайк тебе

ответ:
Элементы.ПолеВыбора.СписокВыбора.ЗагрузитьЗначения(НОВЫЙСПИСОК.ВыгрузитьЗначения());

(11) В какую процедуру положил этот код?

(12) при открытии на клиенте

там под галочкой свойство "список выбора"