Один каталог довольно быстро растет - можно-ли как-то его ограничить или отключить (кроме размера диска или VHD)

А в чем причина его роста и что за каталог?

один мой знакомый много зарабатывает. как сделать.... хочу так-же

(0) Способ первый: Делаем перенос папки users в процессе установки Windows 10
https://adminotes.ru/kak-v-windows-10-peremestit-papku-users-polzovateli-na-drugoj-disk/

+(0)Так же делают на выне 7 и до 8.1

+(0)С профилями юзеров поступают аналогично, перемещают во время установки.

(1) название каталога "мои киски"

Вангую что это winsxs

Конечно вопросов для ТС много... он такой скрытный, с кисками...

Но все же самое простое, это организовать символьную ссылку

http://www.ithabits.ru/151016-perenos-windows-7-na-tverdotelnyiy-disk-nebolshogo-obema-chast-4-optimizatsiya-razmeshheniya-sistemnyih-papok-nastroyka-ssd.html

Windows\winsxs

Еще одна ветка троллинг и развод

для начала поставил "утопление" - дальше посмотрим. Вангую затишье этого аккаунта для последущей активации и вбросов через неопределенное кол-во времени

(11) У человека проблема с общением. Надо же где то засветиться...  :)

Очистка папки WinSxS в Windows 10, 8 и Windows 7
https://remontka.pro/winsxs-windows/

мешает папка, но оно надо? Организуй символьную ссылку :)