Подскажите, кто как обновляет  и есть ли такая возможность, или как можно ПРОГРАМНО удалить apk с устройства?

Распространять через гугл.маркет.

(1) а если не через маркет?

кто мешает сделать бэкап базы, и обновить платформу на мобильном?

(3) Может у них куча девайсов "в полях". Трудно собирать всех манагеров для обновлений.

(0) Переходите на мобильного клиента с автономным режимом. Может взлетит для ваших целей.

(2) заюзать к примеру телеграм и всем скинуть апк

(2) Единственное, что вспоминается - у той же Zebra видел софт для автоматизации "раскатки" настроек на их промышленные андроидные девайсы (включая приложения). Целая навороченная система (включающая "раскатку" настроек андроида). Но в подробности не вникал и можно ли ее использовать для твоих целей на других устройствах - тоже не подскажу.

А я как-то в макет запихивал бинарником файл, и из МП его устанавливал.
Возможно и удалять старую версию тоже как-то можно.

Т.е. обновил конфигурацию, там появилась новая версия, при запуске системы её установил, прописал путь в базе в файлике где он хранится. и вышел из 1С.
Человек заново входит, 1С проверяет что версия новая и удаляет старую версию...

Но это каким-то извратом попахивает...

(6) с обновлениями то нет проблем , обновление просто накатывается на платформу , тут именно проблема с платформой , как ее обновить , ну или хотя бы удалить програмно , дело в том то что я то могу ее удалить и поставить новую , ваще без проблем, а вот пользователи будут тупить , даже если сделаю инструкцию , все равно кто-нибудь да не справится .

(8) вот вот что то вроде этого нужно

(5) мобильный клиент не годится , тут именно приложение , так как работа без сети бывает происходит , на клиенте нужно что бы постоянно сеть держало , за исключением отмеченных для автономной работы.

(9) Тебе же ответили в (2)

На практике мобильную платформу 1С надо обновлять очень редко, например если ось на смартфоне обновилась.

(10) Ну так и сделай если хочется странного.
Суёшь файл в конфигурацию + какая-нибудь константа.

При запуске конфигурации проверяешь константу, что пора обновить версию. И если пора, достаёшь файл и пишешь что-то вроде ЗапуститьПриложение

(12) Ну вот и настал тот редкий момент , когда надо обновить