Вопрос, наступило 1 марта но 1С так и не выпустили релиз с поддержкой продажи маркировки Ювелирки. Как с этим быть? Ведь с 01.03.22 необходимо начать фиксировать розничные продажи маркированной ювелирки.

(0) А разве планировали выпустить? Не видел такой информации.
Разве что в 1С:Ломбард что-то такое было. О какой конфигурации речь?

(1) Просто не понятно почему на Розницу/УТ забили.

(0) вот также было с 01.09.21 вводится маркировка велосипедов, а ничего нет, вот такое в коде:

Функция ВидПродукцииПодлежитМаркировкеОстатков(ВидПродукции) Экспорт
    
    Если ВидПродукции = ПредопределенноеЗначение("Перечисление.ВидыПродукцииИС.Шины")
        Или ВидПродукции = ПредопределенноеЗначение("Перечисление.ВидыПродукцииИС.ЛегкаяПромышленность")
        Или ВидПродукции = ПредопределенноеЗначение("Перечисление.ВидыПродукцииИС.Духи")
        Или ВидПродукции = ПредопределенноеЗначение("Перечисление.ВидыПродукцииИС.АльтернативныйТабак") Тогда
        Возврат Истина;
    КонецЕсли;
    
    Возврат Ложь;
    
КонецФункции

потом перенесли на 01 марта 2022, а теперь еще отодвинули на неопределенный срок. Думаю у вас такое же будет

Второй день данные о продажах отправить не можем. А так , перешли на отраслевую Ювелирный ТД от Ювелрсофта . НЕ реклама

(3) я тоже заметил что 1С похоже иногда знает о переносах заранее)

(2) Ну ГИИС ДМДК до сих пор колбасит: пилят и перепиливают.
Видимо решили в таких условиях неопределённости просто забить. Пока или насовсем.

(6) хоть бы объявили о заморозке проекта

В новостях промелькнуло, что бизнес обратился с просьбой отменить плату за воздух (маркировку). Тем более, что непростые времена.
Так что - предлагаю ждать (я вместо Каца).

(8) Это учет государства

Работа ведётся