При анализе показателей продаж встает вопрос сглаживания случайных выбросов. Хотелось бы делать это прямо в запросе.
Где бы почитать, решал кто подобные задачи и как?

...
Выбор Когда Т.Сумма > &ПределНормы Тогда Истина Иначе Ложь Конец Как ИсключитьВыброс
...

прокатит?

(1) Мне кажется нужно не полностью исключить, а ограничить пределом.

(1) не, не пойдет.
пик это превышение значения некоторой функция от всего набора данных.
В самом простом случае - превышение некого % от среднего значения.

(2) если пик превышает некоторые параметры - есть смысл отбрасывать полностью

Фильтр Хедрика-Прескота.

Возможна ситуация, когда есть только очень большие и очень маленькие продажи.
Если отбросить экстремальные значения, может вообще ничего не остаться.
Штатный механизм формирования потребностей не подходит?

(6) штатный у УТ10.3? Да там его нет практически.
Экстремумы только по очень большим продажам будут отбрасываться

(0) Это хуже чем делать это не в запросе

(8) почему?

PS. По теме нашел кратенько методичку: https://www.econ.msu.ru/sys/raw.php?o=53612&p=attachment

(9) Потому что реляционные базы данных и язык типа sql предназначены совершенно для иного
Не оптимально, через одно место

В некоторых СУБД могут быть дополнительные возможности для подобного
Но 1С через свой язык запросов это не умеет
Поэтому или ВК или микросервис внешний или сам пиши на ЯП 1С без запросов на массивах

(0) анализ данных же

(0) Делай это прямо в СКД (служебные поля %, % в группе)

(0) Делайте предобработку данных : храните данные-изгои в отдельной таблице.