Есть много Заказов на производство в статусе "В работе". Материалы, которые используются в них по спецификации, считаются свободными остатками, или нет?

Поясню. Надо, чтобы материалы, которые используются в Заказах на производство в статусе "В работе" (т.е. само Производство может быть ещё не запущено), были уже как-то "зарезервированы", т.е. чтобы их нельзя было использовать ни в других Заказах на производство, ни вообще в каких бы то ни было других документах. В типовой УНФ это предусмотрено?

Нет.
Если надо, то нужен документ-факт, который отгрузит материалы в производство, например, Требование-накладная.

(1) Спасибо.
Но в УНФ 1.6 нет документа Требование-накладная. А резервировать товар по Заказу на производство можно только под конкретный Заказ покупателя.
Но в том то и дело, что Заказа покупателя ещё нет. Мы просто делаем Заказы на производство заранее, потом на их основании сам документ Производство, а уже потом эти товары расходятся по новым Заказам покупателей.
Так вот, нужно, чтобы сделав один Заказ на производство, товары, которые были указаны в нём как Материалы, мы больше не смогли бы использовать в других документах.

(2) в УНФ есть ВнутреннийЗаказ

(3) А он не для готового товара/продукции?

Я бы попробовал такую идею: создать нового покупателя "Впрок", по нему делать нормально всю цепочку, потом новой обработкой подменять "Впрока" на реального покупателя.

(5) Проблема в том, что все Заказы покупателей у нас приходит с Интернет-магазина. Это первое.
И второе: Заказ на производство может быть сразу на большое количество готовой продукции, которая потом распределяется по совершенно разным Заказам покупателей.

(6) Вам надо набраться храбрости и начать решать свои проблемы. Вам же за это платят

(7) Да не вопрос, просто бывает так - сделаешь что-то свое, а оказывается, что в типовой это уже было. В итоге и мы конфигурацию изменили почем зря, и клиент недоволен.

В общем, как я понял, в типовой конфигурации такой механизм не предусмотрен? Это все, что я хотел узнать. )

(8) Не совсем так. В заказе на производство есть графа "В резерв". В нее можно занести в резерв материал, который есть в наличии на складе в момент оформления заказа.

Не въехал сразу. У вас заказ на производство без заказа покупателя. Тогда (8) правильно