Например.

Выбрали документ прочитали реквизиты ,
сложили в таблицу значений построчно и
хотим редактировать .

Строка ТЗ имеет тип "Строка тз"

Можно добавить колонку "Тип" и в неё положить значение типа Тип или ОписаниеТипов

В таблице значений колонки
Имя ( тип строка)
Значение ( тип произвольный )
НовоеЗначение ( тип произвольный )

так вот в НовоеЗначение значении если там реквизит организация хочу установить тип организация .

понятно ?

(3) Тип колонки таблицы значений задаётся при её добавлении и не может быть изменён.

Тип произвольный , а что-то типа ,  ограничению типа ?

(5) Зачем себя ограничивать? Пользуйтесь "Произвольным", это же удобно

(5) При добавлении строки просто пустое значение организация присвой.

(3) зачем так?
сделай таблицу с реквизитами как в документе
т.е. в горизонте кол-во колонок, равное кол-ву реквизитов

и вообще - подсмотри, как в ИР реализовано )

(8) спасибо , хороший вариант .
А посмотри в ИР  , это что ?

(10) инструменты разработчика

А составной тип не спасет?

(12) Ну это же опять ограничение. Задайтесь вопросом: зачем ему нужно ограничение типа? Может хочет загнать таблицу значений в источники данных запроса? Там как раз нужны типизированные колонки. Но автор же молчит как партизан...