Синтакс-помощник про функцию Дата() говорит следующее:
Строка должна содержать дату в локальном формате даты или в каноническом виде YYYYMMDDHHMMSS.
Канонический вариант надёжнее. В нём время необязательно.
Локальный формат даты может быть такой "28.12.2024 11:31:08" (тут время обязательно)
Ещё есть прикольная функция XMLЗначение для дат в формате ISO (это как раз Ваш случай)
д = XMLЗначение(Тип("Дата"), "2024-12-15");
д = XMLЗначение(Тип("Дата"), "2024-12-15T12:00:00");