8.2 УФ, у формы обработки есть реквизит, который имеет тип - "Таблица Значений" , почему на сервере не видит метод ИмяРеквизита.Свернуть("А","Б") ?

(0) неправильно передаешь реквизит формы на сервер? какой тип переменной на сервере?

(1) Имеется в виду "А" и "Б" ? Там не переменные, а в кавычках указаны названия колонок. Весь код выполняется на сервере.

в УФ нет таблицы значений

(0) ДанныеФормыКоллекция надо отобразить как ТаблицуЗначений через РеквизитФормыВЗначение()