Решила поделиться очень простым рецептом приготовления рыбы. Самое главное, что времени на готовку требуется минимум, а рыба будет сочной. К сожалению, без фотографий, ибо фотоагрегат забыла на работе.

Ингредиенты:
1) Свежая красная рыба, небольшая. У меня однокилограммовая тушка форели.
2) Сливки 22% (по желанию, можно и 33% взять), маленькая упаковка, 0,25
3) Специи

Процесс:
Очищаем рыбу, отделяем кости, получаем филе. Нарезаем филе кубиками, со стенками 1см, примерно, т.е. не очень маленькие, но и небольшие. Разогреваем сковороду, вливаем в нее масло (я жарю на оливковом, но тут по желанию), масло разогрелось, кладем рыбу. Обжариваем ее минут 5. Кусочки небольшие, поэтому много времени держать не нужно. У меня величина сковороды такая, что вся рыба помещается в 1 слой достаточно плотно.

Рыба обжарилась, солим, добавляем специи по вкусу (я добавляю майоран и базилик), растираем перчиком сверху (можно взять и готовый черный молотый), еще немного жарим, чтобы кусочки были готовы. Берем сливки и заливаем рыбу так, чтобы чуть чуть торчала рыбка, можно и полностью покрыть. Доводим до кипения и сразу же выключаем, чтобы сливки только загустели, а не пошли комочками.

К рыбе можно подать рис, картофель, пюре. Я люблю со спагетти, но это на любителя. Поливаем все полученным сливочным соусом, украшаем долькой лайма или лимона.

Приятного аппетита.

без фото процесса и ИТОГО, не принимается

(0) "Очищаем рыбу, отделяем кости, получаем филе. Нарезаем филе кубиками," - это уже не быстро:)

Режем рыбу на стейки, посыпаем чем хочется, с кольцами лука заворачиваем в фольгу и в духовку - гораздо короче:)

(1) простите, но не на телефон же было фоткать:( обещаю исправиться

(2) дело в том, что у меня сейчас нет духовки и приходится выкручиваться тем, что есть. Мне, которая жизни без духовки не представляла, это сложно. Так что, если будут рецепты, чтобы готовить "наверху", то с удовольствием возьму на заметку:)

а по поводу филе, так это быстро, когда приноровишься, тем более, что рыбка маленькая

1) Берем рыбу, чистим, режем.
2) Солим, приправы (рекомендую приправу для рыбы от цукории - нечто!)
3) Тушим 20 минут
4) Поджариваем.
5) Профит...

Жизнь слишком коротка, что заморачиваться на всякую ерунду.

Еще бы я филе не делал, ага?

В этом блюде мне больше всего нравится сочетание рыба-перчик-лимон, а сливочный соус не сушит рыбу. Кстати, при желании, можно готовое блюдо присыпать икрой.

(5) "рекомендую приправу для рыбы от цукории - нечто!"
ага нечто...глутамат натрия

Еще можно в жареху картофаха мелкими кусочками настрогать, он разваривается, пропитывается бульоном, прелесть. Но тогда рыба беж поджарки.

Красную рыбу в принципе никакими кривыми руками не испортишь!

Да, еще один нюанс, у меня муж не ест рыбу с костями, так что в любом случае мне приходится с филе заморачиваться

(8) Спорить не буду. Считаю, что безопасен.

(10) боится умереть от косточки ?

Допускаю вариант просто обжарки стейков рыбных, но сливочный соус тогда должен быть с икрой. Это для тех, кто не хочет заморачиваться с филе.

(12) Опасная вещь - эти косточки. Если жесткая - пищевод пропорит и привет!

(12) как вариант:)

(14) да уж...
тогда проще доширак запарить

(15) жарь по хантейски (на рыбе делаются ромбовидные разрезы до хребта, с двух сторон) на сильном огне, в большом ко-ве масла

(7)В этом соусе лучше использовать белый перец.

> Очищаем рыбу, отделяем кости

эти действия и "простой рецепт" у меня в сознании не сочетаются :-)

(4) Тогда на природу, а рыбу на решетку и на угли!
Семга/форель и так вкусная, нефиг ее соусами всякими портить:)

+(17) типа так
http://www.foodclub.ru/detail/5238/

(19) при сноровке это действительно просто:)
в лососевых просто кости от рыбы отделяются

(22) крупные вообще легко, а мелких практически нет

Рекомендую тогда отфиллерировать щуку!

Всякого рода сливки и приправы только портят рыбу.

Ненавижу рыбу, сваренную в молоке. Моя бывшая такую готовила постоянно, пришлось ее бросить из-за этого (хотя и мясо она тоже умудрялась сделать невкусным). Есть много способов приготовить отличное блюдо из форели, и есть лишь один способ эту форель испортить - это приготовить ее с участием молока.

Рыба которую можно есть с костями - рецепт точно не знаю (готовила жена).
Был на даче (дача на берегу волги), ходили с детьми на рыбалку - наловили полведра... речная рыба костей навалом, че с ней делать непонятно... (солить - воблу никто не ест) жена нашла рецепт, примерно такой:
чистим, режем рыбу на небольшие куски, в скороварку, туда же приправы, лук, морковь может чето еще... не зна, варится на медленном огне примерно полдня. В результате получаем - куски рыбы ( похоже на консервы) - можно есть с костями т.к. они очень мягкие(рыбу желательно не крупную, т.к. те что были крупнее - все равно кости достаточно жесткие). К ней гарнир - весьма неплохо получилось...

(26) разрешаю тебе меня бросить, что уж.

(18)  У меня смесь перцев, я мелю их, тоже получается вкусно. За идею спасибо, поэкспериментирую.

(17) смотрится шикарно, но не ела никогда, попробую!

(20) аха, особенно после работы:)

(30) и главное кости "исчезают"

(28) Бросаю тебя в кипящее молоко.

(0) Самого быстрого это берешь небольшую рыбу внутрь какой нибудь там лимончик помидорчик перчик и т.д. заворачиваешгь в фольгу и все через 15 мин готово.

Ну и мои 5 копеек.. Берем рыбу (по этому рецепту мне нравится сибасс, дорада, форель горно-ручьевая), чистим, потрошим, в брюхо кладем веточку укропа, или майоран, солим, перчим, заворачиваем в фольгу и в разогретую духовку минут на 20-30.
Еще можно вместо фольги рыбу на крупную соль положить, но так не пробовала, в фольге, мне кажется, сочнее.

(33) :)

OFF: Первая любовь к Дорадо

(34) (36) Кстати дорадо не очень по этому рецепту, все таки это морская рыба. тут лучше речную и обязательно свежую.

(37) дык я и не по рецепту  автора делал

кстати жарил ее (дораду) как и в (17), только буквально по 3-4 минуты на стороне, на очень горячем масле. Получилось неплохо

(37) речная она разная.
Я тут купил большого сазана (ошибся, думал он сиговых), а это большой карась оказался.
А такую только жарить с зеленью

(5) Еще короче.
1) Берем филе, крупно режем.
2) Бросаем на сковородку, солим, сыпем травки.
3) Заливаем сметаной, тушим.
4) Профит.

(41) брать филе - уже не профит )

+(41) Это для белой рыбы. Форель можно тупо потушить с луком и растительным маслом.

(42) правильно.
Потому что лишаешься кучи деталей из которых уха вкусная получается:)

(44) Не только это в качестве филе обычно уже не совсем свежая рыба, зачастую замороженое еще

(42) Смотря чье. Я надысь так филе минтая сделал, был очень приятно удивлен. С детства минтай воспринимался как рыба для кошек. А вот жеж, вкусно и дешево.

(43) не надо форель тушить.
Рыба вообще быстро готовится.
А форель/семга, поскольку жирная, от долгой обработки только теряет сочность.

Форельку лучше в сухариках обвалять и быстро обжарить на масле. Все.

(47) Я жареное вообще редко ем, недиетично оно.
А тушить не долго, минут 15-20.

(42) а вот минтай можно и со сметаной.
С детства любимое блюда: варится минтай, отделяется мясо от костей, лук с морковкой обжаривается, мешается с минтаем, заливается сметаной и тушится

(44) + филе замороженное продают, непонятного качества + оно все пропитано водой, т.е. безвкусное + в ледяной корке, платишь за воду, по цене филе.
Кароче филе давно уже не беру

(49) Вот предварительно отваривать -- точно лишнее.

минтай воспринимаю только жаренный, с морковкой и луком, как в столовках. И обязательно с пюре ))

+(52) томатной пастой

(50) А ты поди найди в Москве любую морскую рыбу не замороженную. Тут филе в этом отношении от цельной рыбы ничем не отличается.

(54) блин я в Тюмени нахожу, а ты в Москве - где все есть не находишь. Ищи лучше ;)

(50) При цене 60 рублей за килограмм можно смириться с тем, что при разморозке вес уменьшится вдвое.

(52) Вот это я как раз и имел в виду под рыбой для кошек ;-)

(55) Ха, в Тюмени. В Тюмени, да и на прочих северах с рыбой всегда проще было.

+(57) Хотя и в Тюмени ты вряд ли ешь свежую МОРСКУЮ рыбу. Её просто физически невозможно туда довезти без заморозки.

(57) у нас до местной рыбы (чир, муксун и т.д.) ближе.
А красные рыбы и морские так же приходят.

(59) Красная рыба, она не совсем морская.

(58) ну да, охлажденная

по крайней мере там видно что за рыба и в каком состоянии в отличии от филе

(33) (34) у автора пока нет духовки, поэтому приходится изворачиваться:)

(61) Честно говоря, ни разу не встречал охлажденную рыбу, за исключением более-менее местной.

я к выбору рыбы вообще очень притязательна - не покупаю в супермаркетах и не стараюсь не покупать замороженную. Готовое филе совсем никогда. Поэтому форель для меня самое оптимальное, у коллеги брат работает в хозяйстве, они раз в неделю садки поднимают, там-то рыбу и беру.

**стараюсь не покупать замороженную

(65) бройлерную форель ))

(63) Дя, без духовки жизнь тяжелая, сам страдаю.

(67) искусственная, да, но не по 5кг же тушки:)

(68) я в муках выбора:(

ниче се "быстро и просто" :)

для меня быстро это - почистил, посолил,поперчил, лимонным сокос полил и под гриль на 10-15 мин.

(70) ну вы буржуи! у меня ни гриля, ни духовки:)

или на гриль :)

представьте, сколько времени уходит на приготовлении говядины той же самой. Все познается в сравнении:)

(71)сковородки есть ?

(74) это имеется

(73)стейки, вырезка быстро жарятся.

(76) у нас не достать мраморную говядину:( а стейки очень люблю, но из того мяса, которое продается у нас, не представляю, как можно сделать съедобным хотя бы мидл.

(73) Порезать кубиками и в мультиварку тушиться часика на 2-3. По времени долго, но трудоемкость минимальная ;-)

у нас хариус готовиться быстрее некогда...
ЗЫ: поймать, выпустить кишки, почистить (ну можно и с чешуей..), посолить, положить на часок-другой в прохладное место, сьесть... можно и сразу съесть, но это на любителя...
В ухе разваривается за пять минут, при жарке / парке тоже махом готовиться, мелкий самый вкусный, крупный пресноватый...

(0) В таком рецепте от вкусы рыбы остаются одни воспоминания. Даже цвет и запах будут как у куриного филе рекламы "магги на второе".

Лично я делаю рыбу так: беру горбушу целиком, разрезаю вдоль хребта, потом режу на куски. Можно и филе сделать, но у горбуши мелких костей нет, так что можно и не заморачиваться. Кладу рыбку шкуркой вниз на большую тарелку, посыпаю черным перцем, поливаю лимонной кислотой, но лучше конечно лимонным соком и в микроволновку на 5 минут. Дабы рыбка не взрывалась от напряжения, ее моно накрыть второй тарелкой.
Получается вкусная, сочная, нежная рыбка с лимоном. Быстро и легко

(79) Долго, для хариуса. Выпустить кишки (чтобы посмотреть что сегодня он кушает), почистить и срезать филе. Посолить, поперчить, полить соком лимона (некоторые и это не делают), выпить рюмку, закусить.

(82) Живут же люди. Хариус у них ловится ...

"Рыба быстрого приготовления"... вспомниось прошлое лето в Рыбачке, когда нам местные жители свежевыловленную ставридку при нас засолили и буквально минут через 20 мы ее под водочку и употребили ...вот это была действительно Рыба быстрого приготовления :)

а я люблю рыбу в кляре с сыром :)

(10) фигасе жена, для мужа кости из рыбы вынимает:)

(10) я с костями тоже не ем, поэтому сразу филе покупаю, чем разделывать

все столько рецептов тут накидали, а как создать тему отдельную, так фиг. Не ленимся, мне свежие идеи нужны. Особенно приветствуются идеи без использования духовых шкафов, микроволновок и грилей.

покупляет филе только тот кто в рыбе ничего не понимает

(88) я в жежешечке вечером выложу :)

если про филе в сметане ... то лучше сразу апстенку

(90) жду:)

(89) Дык лень же самому расковыривать.
(91) Но ПОЧЕМУ?!?!?!?!

(93)мало того что при разделки на филе самое вкусное у рыбы отрезается ... так еще заливают все коровьей кислотой

(94) Кхм, какой кислотой, простите?

И что там у минтая вкусного можно отрезать?

(91) на вкус и цвет, как известно...
(94) да я вообще не особый ценитель рыбы, честно говоря

(95)коровьей ... или не знал, что сметана это протухшее коровье молоко

(96)не видел ниразу такого ... а что бывае? ... убил бы гадов

100

(98) Не протухшее и не молоко.
И вообще, руки прочь от кисломолочных продуктов.

(99) Чего не видел? Минтая? Или филе егойного? Или того, что там вкусного отрезали?

(101)что у вас сметанту из яиц синтезируют?

(102)не видел филе минтая ... соотвественно невидел что там отрезано ... но как мне кажеться брюшина там отсуствует напрочь

(2) +1000000

(0) Рыба быстрого приготовления - это сыроежка или струганина

народ, юзайте только филе со спинки (остальное в бульон :)) овощи и микроволновку - быстро, вкусно, питательно )))

(83) Уже в черте города, в отпуске сам ловил, правда маленький, но отпускать не стал.

(106)микроволовку ... блин я лучше рыбу сметаной изгажу ... хоть на голодный желудок можно будет скушать

(108) Фаршированная щучка в сметане с хреном тоже гадость?

хз ... именно щук в сметане не готовил ... мне хватило только несколько разов с другими видами ... судак, сазан и карась ... что-бы отказаться от такой гадости как сметана с рыбой ... хотя если щука озерная и воняет тиной ... то может для сбивания запаха и сойдет ...

Мне в таком способе сам соус больше всего нравится. Густой, а когда остынет слегка желированный. Но тут как всегда вкус у всех фломастеров разный.

я первый раз пробовал именно судаком ... говорят он от этого сочнее случается ... остался таким-же сухим как-будто его просто в фольге запекали

У меня отец все время щучек так готовил, шкуру сдернет, фарш с картошкой, луком, репкой или еще чем перетрет, и в чугунок со сметаной и тертым хреном. Я сам рыбу не очень много ем, а вот соус ложкой люблю.

у вас щука какая ... речная или озерная

Я последнее время нашел способ, когда почти любая рыба получается вкусной. Обычно так готовлю минтая.
Берешь минтая, потрошишь, чистишь, моешь. Посыпаешь немолотым душистым и обычным перцем и кидаешь минут на 10 в пароварку.
Пока она там парится на сковородке на оливковом (или др.) масле обжариваешь лук, крупно натертую морковь, болгарский перец, помидоры. Затем помещаешь это в одну посудину, добавляешь чуток томатной пасты, разбавленной кипятком и специй соли по вкусу. Томишь 3-5 минут на медленном огне...и все.

(114) В основном по старицам шнурков до килограмма ловим, на реке редко попадается.

(108) значит просто не умеешь пользоваться )

(116)це же щурагайка получается

(117)свч это разогревать ... тут хоть за умейся

(118) Ага, мне на вкус от полкило до килограмма больше всего нравятся, как раз порция на одного, а больше двух уже только на котлеты пускать.  Да и ловить их весело, особенно на поверхностные приманки, с шумом, плеском... Мне потому и судак не дается, разве что случайно иногда влетает, потому что терпения не хватает джигой дно царапать, полчаса-час от силы и пошел искать чего повеселее и попроще.

(119) ты даже себе представить не можешь сколько всего реально приготовить при помощи свч...

(121)ты даже представить себе не можешь какое качественно мясо сейчас делают из сои ... я вот даже представлять не буду ... ибо соя не мясо ... а на свч не готовка ... ни запаха ... ни вкуса

начали с красной рыбы, которую показать не смогли. плавно перешли на минтая. Так, теперь внимание любителям кильки в томатном соусе - блюдо которым я спасался в голодные 90-е. Очень просто готовится, в инете рецепт ищется на раз-два.
Пальчики оближешь ))

(120)мы только в детстве такое ловили ... сейчас ... в тех краях где живу ... такое не водиться

(121) рецепты в студию! у меня ничего реального, кроме горячих бутербродов, там не получалось.

(120) жереха ты что ли ловишь поверху?

(123) я кроме красной ем только судака под польским соусом, так что от меня про кильку не ждите:)

(126)а ты где?