В субботу съездили на дачу. ну там шашлычков пожарить, отдохнуть от суеты. Заодно чуток урожая собрали. По возвращении были слегка уставшими и после мясного чревоугодия готовить не хотелось ничего. Но с утра в воскресенье у всей семьи проснулся жор. Не мудрствуя лукаво я отправился на кухню и буквально за 20 минут приготовил отменной икры. Рецепт прост как валенок, фотографий к великому стыду нет (штатный фотограф принимала душ в это время).

Итак, берем баклажаны (они же синенькие), помидоры, репчатый лук, болгарские перцы и специи. Пропорция: на один средний синенький один помидор, треть луковицы, половинка болгарского перца.
Все вышеупомянутое (кроме специй) трем на крупной терке, хотя можно в блендере (но уже вкус не тот) и вбрасываем на сковороду с постным маслом. Лучше подсолнечное холодного отжима для аромата. У нас как раз в лабаз возле дома бочку привезли. Энергично помешивая обжариваем минуты 2 на сильном огне. Затем доливаем кипятка так чтобы слегка покрыло смесь (на 1-2 мм, не больше. Совет хозяйкам - пользуйтесь стерильным штангенциркулем!). Добавляем соль, черный и душистый перец, чаман и чуток кориандра. Огонь на минимум и накрыв крышкой тушим 15 минут. Выключаем и вмешиваем в полученную икру несколько зубчиков чеснока и рубленый укроп. Подаем в виде бутербродов с бородинским. (Тут главный принцип один: большому куску рот радуется!)
Можно употреблять и в холодном виде, но как по нам, то мы оперируем больше горячими закусками.

Приятного аппетита.
За сим разрешите откланяться, извините, что без скандала!

слюнки потекли.. вкусно пишешь :)

(1) талант не пропьешь,мастерство не прогуляешь :)))
(2) я не навязываю. можешь дальше давиться подгоревшими покупными пельменями

(0) думаю жрабельно, но как то не делали так ни разу. Или запекаем все на гриле/духовке, потом вилкой измельчаем или режем мелкими кусочками и тушим в кастрюле.

Прошелся поиском, "пиво" в посте не нашел. Незачет

(4) О! вариант с грилем не пробовали. надо будет заценить!

(5) во, народ обленился! десять строчек - и то лень читать, поиск включает :)

Я подобным делюсь, почему-то не люблю овощное рагу, но вот ежели туда чего мясного добавить...
Я вчера с открытия сезона охоты подарунки получил, но фоткать в темноте не стал, квазишулюм с утра домашние оценили.

(8) есть секция "Поесть и выпить"

(0) Я такую штучку ещё в блины заворачиваю.

(9) у нас в субботу на утку, сегодня за патронами поедем...

(11) еще лучше в лаваш, только его надо немного подсушить на сковородке или гриле

(11,13) это отменный вариант тоже. тут на мой взгляд лучше холодную пользовать.
(8) я здесь главный кулинах до недавнего времени. И вообще эта рубрика имеет запрет на устроительство срачей!!!

(0)да икра делается просто и вкусная, особенно пока свежая. Но, имхо, если из того-же сделать рагу - ещё вкуснее (хотя из рагу бутер не снарядишь).

сегодня буду "тещин язык" делать...

(0) А баклажан не надо вымачивать сначала? Он не горький получается? Что-то никогда не решалась что-либо из него делать.

(17) для соте, рагу, мусаки, я сначала режу кольцами, засыпаю солью и потом обдаю кипятком. горечь уходит.

(17) зря, отменный овощ

(19) Да, обжаренный с чесночно-сметанной массой сверху, как закуска к крепким напиткам особо нравится.

(19) Ну ладно, сегодня и попробую

(3) у мну пельмени не подгорают, даж покупные :) Ну не люблю я икру баклажанную. Даже в твоем исполнении :) сорри

(22) Так и мы про это. Не любо, не слушай, а врать не мешай.

(20) а еще потушить немного (еще помидор кружком сверху приложить, под сметанную массу).

(0) кто такой чаман?
(14) "кулинах"? :-)

(20) Обжаренный, сложенный пополам, внутри майонез с чесноком, кружок помидора, петрушка, сладкий перец

мясное чревоугодие:(

(25) кули?нах!

(25)
1. пажитник http://subscribe.ru/archive/home.eat.spices/200307/09151308.html
2. именно кулинах. давний ник, забаненный здесь

(0) Браво! Дождалась. :)

(30) самый сезон!!!

(0)  не умеешь ты готовить икру баклажанную

(32)Учи, давай. Мы покритикуем.

(33) имхо "Все вышеупомянутое (кроме специй) трем на крупной терке" - нужно не так делать

баклажаны и томаты нужно кубиками резать иначе полная размазня будет

(34) +100500

да и перец я ножичком красиво нарезаю а не на терке

(34) спасибо за рецепт соте.

(34) Не знаю как насчет терки, но почему-то кажется что икра нечто протертое до пастообразного состояния. Ивана Васильевича пересмотреть стоит.

(34) В нашей семье вообще через мясорубку пропускали.

(39) +1! но мясорубку мне обычно мыть лениво.

(39) это просто изза лени :)

(38) особенно на глазу она смотрелась.. пикантно :)
кстати, о способах..
ничего себе вроде и та, что куплена в магазине..
режешь хлеб, мажешь сверху, наслаждаешься :)
если, конечно, желание настигнет :)

(42) магазинную с лучком зеленым на масле слегка на сковородке разогреть (или с чесноком) и вполне съедобна

(43) блин.. воистину талант :)
ведь совершенно по-другому воспримется :)

(37)(38)(39)
убейтесь и хватит заливать :)
мне больше кубиками нравиться делать

http://www.nimbul.ru/2009/08/ikra_baklaganov_jarenaja/

(0) Я с детства готовить - ненавижу (ненавидела). Но когда готовишь для любимых людей - даже кайф получаю. А после твоих постов начала очень сильно экспериментировать. Но мои рады, говорят - ВКУСНО.

(46) Спасибо! Рад если вдохновил! :)

А я пошел овощное рагу с синенькими вкушать, вот.

(48) отпишись по впечатлениям :)

(48) В середине рабочего дня... Гад :)))

(48) От меня уже остались только слюни на стуле :)))

(51) и клаву проверь :) откажет :)

(42) От производителя зависит.
Мне попадались магазинные не очень приятные на вкус.
Имхо, из магазинных у Вереса одно из самых стабильных по нормальному качеству (из доступных в наших палестинах)

(50) А я на работу домашние обеды ношу, вот :-P

еще о баклажанах месячной давности Неаутентичная мусака

(53) Верес украинский который? Если да, то +100500!!! У них вся консервация на уровне!

(55) Верес - зачетные консервы !!

(56)  Подтверждаю. Хохлы вообще толк в еде понимают. И совесть ихние производители еще не растеряли.

(57) Сало в шоколаде :))))

(57) не все. некоторые абсолютно бессовестные. нормальной молочки не найти. единственное что спасает - ТМ "Галичина", йогурты, ряженка и маслянки это нечто!!! Настолько вкусно, что я не большой любитель поглощаю с удовольствием в больших количествах. "Чумак" испортился (одни консерванты), водка тоже в большинстве своем невкусная.

(59) Чумак? Я егойные соусы томатные беру, очень годные, без консервантов, вроде.

(49) О впечатлениях ... а что писать то. Вкусно чо? :-)
Вчера до ночи своими мозолистыми руками тушил ... и, кстати, таки да, (9) прав, овощное рагу непременно с чем-нибудь мясным должно быть. У мну в этот раз с курой было.

(60) томат-паста да, фпаряде! А вот кетчупы сплошные консерванты.

(60) если кетчуп то только Хаинц

(63) потому что там консерванты вкуснее? :-)

(64) их там нет

Насчёт правильного измельчения. Вообще сколько помнится, для икры, закатываемой в банки на зиму, баклажаны запекают в духовке, а потом прокручивают через мясорубку с другими ингридиентами (эти обжаривают) и все вместе уваривают.

А ещё очень вкусно - рулетики из баклажанов начинённые овощами с грибами.

(56) зачетные консервы у моей бабушки остальное фуфел полнейший :)

Не понял, закуску всю уже обслюнявили.. когда пить будете? )

(68) это еда а не закуска :)

(67) не трынди, речь идет о заводских

(63) Ни в жисть.
(62) Ну вот на моей упаковке написано, что нет. Может, оне на экспорт и для внутреннего потребления разное делают?

(65) Зато там конские дозы уксуса.

(63) Плавно от баклажанов к прочей консервации и кетчупу ;).
Хотя из кетчупов действительно Хенц предпочитали. Хотя последние несколько месяцев отказались от кетчупа и перешли на хренодер Разносол (емнип) :)

(72)"Зато там конские дозы уксуса" а сколько это в миллилитрах?

А почему секцию сменили?
(73) Я раньще в основном соусА от "Дарсил" потреблял. А тут попробовал чумака, понравилось.

(74) Не знаю, сколько в милилитрах, но воняют эти хайнсы уксусом так, что я их есть не могу.

(65) а где его делают?

какой олень секцию сменил ?

(78) кто-то пошутил :)

(77) на малой арнаутской

(77) На память про кетчуп не помню.
Соевый соус Heinz у нас есть нидерландский и китайский - отличается вкусом и этикеткой

(80) :-)
тогда там не только консерванты, но и менее полезные для организма вещества :-)
(81) и вы верите, что они без консервантов?

(82) а чито делать, верим...

сейчас обед готовил... ну и заодно старое новое блюдо освоил. следите за первой страницей.

(82) Вообще-то по закону производители обязаны указывать в составе все, что было. Если были консерванты, то, обычно, так и пишут с указанием - какие.

(84) фотокорреспондент вышел из душа?
где фото корреспондента?.. вернее, икры заморской? :) съесть успели? :)

(85) у нас по закону производители обязаны писать (или не производить) "БЕЗ ГМО!"
Как бондюэль и прочие гнали кукурузу и бройлеров ГМОшных так и гонят. Взятки, сэр, решают усё!!!

(86) съели сразу... после душа... одна фотка осталась... на могилке :))))

Хотя вру! Есть Катькина фотосессия ню. Но пока с пляжа с детками не вернется и не даст разрешения не покажу.

+84 встречайте Лечо - болгарская еда (для неграмотных)

(85) спасибо, кэп! :-)
вот именно поэтому меня смутило (63) и (65).
(87) не производить - не обязаны. как и не обязаны предупреждать, что с ГМО (это если больше какой-то там доли - кажется, 0,1%). но имеют право писать "БЕЗ ГМО", даже если на самом деле есть, но менее 0,1%.

(90) стоп-стоп-стоп! то ли я "Лигу" читаю неаккуратно, то ли очередную лазейку обнаружили производители. Джаффар, если есть под рукой норм. док-т, то кидани ссыль, если нет, то и хрен с ним - поищу. Заинтересовался просто.

(91) у меня тоже под рукой "Лиги" нет, просто помню статью, которую читал, когда это положение приняли - там как раз сделали акцент, что писать "без ГМО" на минералке - это бред, но обязать писать обратное на каком-нибудь супер-пупер кетчупе/майонезе никого не обязывали.

Подчеркиваем: надпись "Без ГМО" не дает никакой гарантии, что их там действительно нет.
http://grunt.at.ua/blog/markirovki_produktov_na_soderzhanie_gmo_strigi_baranov/2011-04-23-72

Теперь же наличие соответствующей маркировки на упаковке обязательно в любом случае. Возникает вопрос: как это можно проконтролировать? Практически никак.
http://consumersjournal.org/konsultatsii/est-li-zhizn-bez-gmo.html

или вот: http://www.ibs.ua/spravka/184/

(92,93,94) благодарствую!