Франчайзи и фрилансеры, сколько вы времени ставите себе - если вам приходится изменять до 5 строк кода, и задача не касается УПП?

Все зависит от контекста - помню было несколько лет назад - почти день проковырялся в ЗиК - в результате косяк от 1С исправился изменением в 1 строчке. Выставлено было гораздо более 1 часа.

Я 5-ю строчками в УТ 10.3 делал фильтр по организации при списании партий. Поэтому стоит открыть конфигуратор - и уже о почасовке времени не идет, продаем результат.

но обычно, пообщаюсь по учёту и соображу, что ещё автоматизировать =)

Зависит от реальных затрат времени (на поездку к клиенту и т.п.) и самого клиента. Но меньше часа редко когда, разве что если по пути было и клиент нормальный. Впрочем, если не франч, то не надо с клиентами часами общаться - надо просто называть сумму. Так у них не появляется соблазна посчитать реально затраченное тобой время.

Иногда можно за 100 строк кода взять не более 2 часов, а можно за 2 строчки кода взять более 100 часов если это какой-нибудь новый математический алгоритм.

Посекундная тарификация с 61-й секунды работы

(6) Причем здесь совесть? Любая задача требует переключения внимания от другой задачи :) А это само по себе занимает время. Поэтому минимальная трудоемкость задачи - дело обязательно необходимое, иначе мелочевка замучает.
Кроме того вспоминаем анекдот:
Счет $100: 1$ - удар кувалдой, $99 - за знание куда :)

а постоянному клиенту можно включить в последующую работу эту копейку...

Когда фрилансил, брал минимум 1,5 тыс. за любую фигню, не стоит за копейки руки марать. Если оценивать свое время в копейках, то и отношение у клиента соответствующее будет: как к мальчику-студенту, или нищему-попрошайке.

Можно в одной строчке поправить один символ, потратить на это 1 секунду, и до этого два часа искать причину проблемы.. объемом исправлений нельзя оценивать трудоемкость.

если с выездом - 1. Если удаленка - хоть 0,3