как мне в расчетном листе, в макете, в поле добавить поле которое из одного значения вычитает другое??

что бы именно в макете вычитало - никак

(0) На закладке Макеты в левом нижнем углу есть таблица Параметры макета, в колонке Выражение можно написать разность?