Подскажите, я же правильно понимаю - если в запросе СКД к примеру указать условие {ГДЕ Контрагент.*}, то если у меня в настройках отчета в отборе задано значение контрагента и использование = Истина, то данное условие при построении отчета выполнится?

Или для чего-то другого служат фигурные скобки?

(0) именно для этого

(0) Не только для этого.
С помощью этих скобок из запроса перед выполнением удаляются ненужные поля.
Можно даже удалять не используемые связанные запросы, с помощью этих скобок.