Недавно установил релиз 8.2.14.519, клиент-серверный вариант.
Обыскал уже все диалоги в консоли администрирования кластера, нигде нет вожделенной галочки "Несколько процессов". А после удаления единственного новый процесс вообще нельзя было создать...
(0) Не знаю как в 8.2.14 (не балуемся), а в 8.2.13 Консоль - Корень дерева - <имя вашего сервера 1C> - "Кластеры" - <номер порта вашего сервера 1С> - "Рабочие серверы" - <Имя вашего сервера 1С> - "Рабочие процессы": правой кнопкой мыши и в контекстом меню выбрать пункт "Создать".