добавил документу "Заказ на производство" свойство, добавил значения,
у несколькох документов указал эти свойства. В отчетах "Заказы на производство" и ведомость по заказам на производство ставлю галку использовать свойства и категории.
а увидеть свойства документов и соответственно сделать по ним группировку или отбор - не могу. Неужели подобная фича работает только для свойств номенклатуры и контрагентов а для документов не работает?

Если не ошибаюсь, то в универсальном отчете есть специальная команда, которая влияет на подключение свойств объектов.
Изучите отчет, там будет такая команда для номенклатуры, и сделайте такую-же для документа.

сейчас открыл универсальный отчет "остатки и обороты" по разделу учета "заказы на производство", поставил "свойства и категории" - в группировках и в сменах - появилось...

ан нет. свойств нет только в отчете "заказы на производство", в "ведомости по заказам на производство" - есть...