Не знаете где происходит установка нового номера.
Просто хочу сделать чтобы номер брался не самого большого документа+1, а самого большого номера который в регистре есть+1.

Хочу сделать это в подписке ПриУстановкеНовогоНомераДокумента но не могу разобраться в каком месте.

У тебя типовая или своя?

типовая упп

Подписка на события

А где там? в какой процедуре или без процедур текст просто пишешь где как?

(4) Там будет написано какая процедура вызываеться