Элементарный код:

НовыйДок = Документы.ТребованиеНакладная.СоздатьДокумент();
НовыйДок.УстановитьНовыйНомер("АК");

После его выполнения номер документа не имеет префикса, его нет даже сразу же после второй строчки (смотрю отладчик). Почему?

посмотри в подписке при установке нового номера

(1) Вот ведь :-) , точно, торможу спасибо...