Давно не работал с ЗиК
Насколько я помню, там смена фамилии не реализована?
Если хочется, как навскидку вижу: периодический реквизит, хорошо, если получиться поправить только несколько процедур в глобальном модуле, смотреть как формируется отчетность (опять же хорошо, если процедурами глобального модуля ФИО вытаскивается), формы списка справочника доработать...