Я сегодня заметил - что в книгах обычно пишут "Что", а многие произносят, в том числе и я "Чё"
Хочу задать вопрос - как правильнее говорить, и какое слово из этих 2 в разговоре вы обычно используете?

разг. Што
писм. Что