Можно ли сделать так, чтобы какие то колонки оставались на месте, если вправо скрол отодвигаю ? Ну тика как в макете есть фиксированная область - нужно также, только в таблице значений.

Можно

и как это сделать ?

Посмотреть свойства и методы объекта ТабличноеПоле в СП.