Есть статья http://www.glavbukh.ru/art/19401,
в которой предлагается при оплате отгрузке по договору в у.е. в случае роста курса указывать указывать НДС не от суммы платежа, а указанный в счет-фактуре.

Т.е. реализация  100  руб  НДС 18 руб. договор у.е.
платеж через месяц 200 руб, а НДС указать 18 руб.

Моё сверх осторожное начальства дует на воду