Как можно, кроме перебора всех реквизитов, очистить все поля найденного документа? С табличной частью все понятно, а как быть с шапкой?

идея - сделать новвый документ, заполнить значение свойств, новый документ не сохранять?

Удалить, создать новый с такой-же ссылкой...

(1) Дельное предложение, спасибо

А чем перебор не устраивает. Цикл запустил и все, 5 строк кода?

(0) Напиши в общем модуле процедуру очистки реквизитов , а потом волшебным образом вызывай ее в одной строке.

(1) Жесть