Если нужно изменить печатную форму, лучше сделать свою внешнюю обработку печатной формы и присоединить её к документы через настройки внешних печатных форм УПП как замену существующей печатной форме.
А так данные для печати беруться из модуля объекта Функция ПечатьМ4(МассивОбъектов, ОбъектыПечати), отладчиком всё видно. Но всё равно эту функцию лучше не менять, а скопировать в свою внешнюю печатную форму.