Можно как-то сделать это программно? Если да то как?

Никто не делал?

Что значит назначить тип полю?

(2) Создал программно таблицу, в ней добавил колонку "Значение", как можно по строчкам назначать тип для этой колонки? В одной строке - дата, в другой - строка, в третьей - справочник.контрагенты

(3) добавь смешанный тип колонке и в обходе по строкам присваивай пустые значения нужных тебе типов