Где включается подсистема "Складские операции" в управление торговлей 11?

ут 11.0.7.8

что значит включается? в Настройках параметров учета посмотри.
Да и права себе дай для работы с складскими операциями

в демке есть возможность приходовать и списывать номенклатуру со складов. у меня в базе нет... Где-то настраивается этот момент, только где найти я не могу. параметры просмотрел раз 5))  у меня полные права.

+

Ты складу укажи то, что он у тебя по ордерной схеме работает.