На печать выводится печатная форма документа, и надо программно удалить заданную пользователем строку! Как сделать? (Только выгрузить в список значений и установить пустые поля?)

(0) Ничего не понятно. Удалить где? В печатной форме? Никак. Удалить в документе? Тогда ОбработкаЯчейкиТаблицы в помощь.

+(1) Впрочем, можно и в самой таблице печатной формы - копируешь строки "вверх", на место удаляемой.

Да в печатной форме, пользователь задает какую строку ему надо удалить....и по кнопке она должна удалиться...причем оставшиеся строки должны перенумероваться  с учетом удаленной

(3) А зачем такое извращение*

Если удалить надо _только_ в печатной форме (но не в документе), то:
1) при формировании печатной формы документа указываешь список номеров строк, которые выводить не надо - и не выводишь их; или
2) См. (2)

(4) можно по подробнее по поводу копирования строк, как я получу в таблице номер строки?

(5) зачем это надо, нужно удалить строки из регламентрованной отчетности....

(6) а там данные выводятся в таблицу....

См. параметры у ОбработкаЯчейкиТаблицы. Один из них - Адрес (в формате R1C1 - но оттуда можно вырезать номер строки).

(6), (7) Что-то это сильно напоминает открывание зонтика в левом ухе правой рукой, продетой под левое колено...