Вспоминая недавнюю тему про "гуляш" в скороварке, решил запечатлеть как я готовлю одно из моих любимых блюд "Гуляш по-чешски".

Строго говоря это я его так называю, так как впервые попробовал его недалеко от Праги, в обычной столовке для студентов.

Блюдо очень простое, вкусное. И довольно бюджетное.

Все опять залил в бложек, дабы избавиться от комментов "Заведи себе бложек" :)

http://live.chistov.pro/2012/04/blog-post.html

Всем приятного аппетита!

Паша, а что там на последней фотке, миндаль? это употреблять или для натюрморта?

Это соленый миндаль. Очень вкусно, у Питере ни разу не видел, все время из КЗ везу.

Надо тоже на следующие выходные сделать, только я туда наверное еще фасоль добавлю.

"и после нескольких неудачных попыток я понял секрет рецепта"

так в чем секрет?

(3)
> только я туда наверное еще фасоль добавлю.

чтоб попердеть

(5). В этом самый главный секрет, котрый Груви не разгадал до конца :)

(6) Павлу, жителю псевдокультурной столицы не понять этого. Сибиряки в теме.

Да, сибиряки действительно в теме.
А секретов два:
1. сало (без него совсем не то!).
2. смесь бобовых (на гурмана, но -- это как раз и есть "очевидный секрет").

Кстати, даже такой "авторизированный" знаток и певец южноевропейской кухни как Ярослав Гашек заметил в "дневниках", что на удивление в России венгерский гуляш умеют готовить в Красноярске -- разумеется, если у повара найдётся паприка.

Груви, емае ... Ты бы хоть чайника в ковычки штоле взял. Я уже вторую серию фтыкаю в поисках чайника в рецепте. Тока вот просветление пришло, что это не про то, что готовят, а про того кто ...

эх, вкусно наверное.
Обедали в Черном Орле (у Влтавы), особо запомнились суп с кнедликами и утка запеченная с кваш.капустой. Кухня потрясающая.

Утка в квашеной капусте -- вообще "фирменная" чешская приблуда. Ни у австрияков, ни у мадьяр такого нет. Кстатри, капусту чехи тоже квасят особо (это для любителей повторять рецепты).

Вкусно конечно...но одно но. При такой продолжительной обработке из картофеля остаются только одни углеводы. Ничего полезного не остается...

Вообще-то, немало блюд, приготовление которых подразумевает долгую термообработку картофеля (и не только картофеля, но и иных корнеплодов). Вообще, "без огня" надо грызть всё сырым. Мясо, между прочим, вполне грызётся прямо парным, из подрагивающей плоти жертвы -- но, увы, не все гурманы воспринимают такой способ потребления изящным. Увы, сильны предрассудки... В их угоду приходится изобретать вяленку, тушёнку, жаркое, торты и пироги.

(14) Чисто личное, в моем возрасте начинаешь задумываться о здоровом питании и очень жалеешь, что не думал об этом раньше...

Не думаю, что нас с тобой разделяет существенно важное количество лет (если что -- от "поколения 86" меня отделяет чуть менее чем тройной срок).

А касательно "не задумовался раньше" -- да бабка надвое сказала. Например, можно бы подумать про то, что "водку пить не следовало" -- но, с другой стороны, в некоторых походах без употребления спирта на корню можно было сгнить как от странных инфекций, так и от банального сумасшедствия.

Здорово. Я вчера хотел сум с томатами сделать, да не нашел рецепт. Жаль, уже обычный сварил.

Вообще, если говорить о долгой термической обработке сложных блюд, следует привести в пример печально знаменитое своей неприменимостью словосочетание "мясо по-французски". Под которым обычно понимают совершенно страшненький вариант жаркого, неисправимо испорченного изрядной порцией майонеза (как правило дешёвого).

При том что знаменитое "МПФ" как раз и есть крайне п ростое в приготовлении блюдо, требующее от автора лишь: свежего мяса (причём, не обязательно "хороших" отрубов, а даже наоборот -- "костяшки и жилки" окажутся очень кстати); свежих корнеплодов (в первую очередь морковь, лук -- свежий, и много!; фасоль/горох; чеснок, перец острый, перец сладкий) -- ну, и всё... Если есть баклажаны -- прекрасно! их тоже! (слеггка отмыв нарезкау в солёной воде).

И всё.

Заметьте: никакого "маянезика".

Засада лишь в двух местах:
1. На-мясо самый дешёвый отруб;
2. Готовка "обычный рабочий день", то есть около 6-9 часов.

Вот и вся разгадка.

(P.S. При подаче не возбраняются свежие травы и даже овощи).

Вообще, в период 7-14 веков это была классическая "еда нищих".

Кстати, как и "луковый суп", ага.

а гуляш надо из горшочка кушать?

Гуляш можно кушать хоть из банного котла -- это классическое "сытное" блюдо, допускающее варианты как приготовления, так и сервировки.
Кстати, подача гуляша "в горшочке" новомодна и хрень собачья.

Прикиньте, а "луковый суп" тоже (как вчера выяснилось) считается деликатесом.

Ой-ма!..

Предложение: Пора бы уж писать прогу 1С -никам под названием "Рецепт", где собрана была бы мировая база рецептов блюд для поваров. С системой приготовления,закупки, получения и хранения продуктов. И можно было бы добавлять новые вновь открытые рецепты при обновлении. Как Вам? Дерзайте.

(24) давайте хоть еду с 1с не мешать..

(25) давайте, может быть, не станем мешать всякое несъедобное (несъедобное, неупотребимое, нерукопожатое) с обсуждением честной мужской кулинарии на сайте "Миста-ру"?

(0) Гуляш - чисто мадьярское блюдо.

(0)  Всё замечательно и картинки красивые, смутила одна вещь: варка чеснока. Я бы его в жаренку закинула, вместе с луком.

(24) Лучшая прога для хранения и классификации рецептов - гуугль.

Приготовил суп по рецепту. Очень вкусно. Но мне почему-то захотелось туда добавить лимон и маслин.

(30) Правильно! А если еще сосиску покрошить, получится классическая мясная солянка заштатного советского ресторана...Шла кстати на ура.

(31) Верно.

Прикольная тема Тема супа 1Сников раскрыта!

(0) А кнедлики могёшь?

(0)Так вот откуда на форуме упоминание про чешских программистов)