Что-то поисковики не дали мне ответа о существовании такого продукта.
Задача проста - Написание документации по ПО с картинками и сохранении версий. Плюс возможность создания файлика с изменениями между версиями.
Чисто текст, да такие продукты есть. А с картинками и форматированием - не вижу.

никто не делает таких десктоп-программ... только серверные . Например конфлюэнс

MS Office + режим правок = profit!

А вообще обычно для документации используется более основательная база чем текст, а текст просто генерируется с учетом версий. Типа как Rational Requisite.

поставь себе любой репозиторий и наслаждайся - git, svn, ... тысячи их...

а картинки и форматирование - юзай HTML

(0) для одного — wikipad, tiddywiki, для нескольких человек — dokuwiki