Как убрать меню операции в 8.1, удаляю в интерфейсе, все равно при запуске появляется

Конфа какая?
В УПП рулится ролями - посмотри модуль доступа.

мммм...

А в ролях что отключить?

Отключи у этой роли интерфейс Администратора или как там.. Если это типовая конфа

Ищи интерфейс с параметром Общий, т.е. непереключаемый
Для пользователей задан основной интерфейс? Еслинет, по умолчанию добавляются Файл, Операции, Ссервис и т.д.

v8: Редактирование прав пользователей. Вопросы.
v8: Как отключить для роли подменю операции ?

Вот еще:
http://sale1c.ru/kak-u-polzovatelya-s-polnymi-pravami-otklyuchit-menyu-operacii.html

Спасибо

Спажалуйста ))