Как сделать правильно хранения истории изменения? То есть Комплектующие с начало были одни потом стали другими. Как сохранить изменения?

книжки почитать ?

(0) там специальная кнопка

(0) Там все реализовано.
Ставьте корректно процесс.

(2) А Что за кнопка?

вверху над формой - "создать версию"