как установить нужное время при выгрузке и какие могут быть подводные камни при этом?

(0) делай.
если поиск по дате то будут проблемы в остальном их не вижу

(1)да,поиск по дате идет.это меня и смущает

(2) или отключай поиск по дате или не трогай время

к сожалению это пожелание бухгалтерии клиента. необходимо,что бы каждый вид док-тов выгружался со строго определенным временем