Можно ли в журнале регистрации увидеть что на что поменялось?
Есть номер транзакции...можно ли её отменить?

1. нет
2. имхо тоже нет, только откат всей базы до этой транзакции

1-версионирование, вроде.
2-нет.

восстановить бэкап до этих изменений и сравнить...