В одной из тем меня спросили неужели мне не хочется осетринки, оленинки, слонинки и чего-то там ещё. У меня есть пять основных блюд, которыми я питаюсь. Это не считая супов. Все эти блюда очень вкусные и простые в приготовлении, посему лично мои вкусовые рецепторы удовлетворяются целиком и полностью.

1) Паста с кабачками и помидорами

Ингридиенты на 1 очень голодного или 2х не очень голодных людей:
- 1 маленький кабачок или 2/3 среднего
- 2-3 средних помидора
- Макароны (например Макфа спиральками, но лучше Три колокольчика немецкие, хоть они и в три раза дороже)
- Сыр Мааздам

Приготовление:
- Варим в кастрюле макароны
- одновременно обжариваем на сковородке(предпочитаю в сливочном масле, но можно и в подсолнечном) порезанный дольками кабачок до появления запаха жареных кабачков
- Добавляем к кабачку порезанные помидоры, пусть тушатся, через некоторое время солим
- Сваренные макароны добавляем в сковородку к овощам, перемешиваем, через пару минут трем сыр, перемешиваем.

Блюдо готово

Как вариант, не макароны, а спагетти, тогда их перемешивать не надо с овощами, а добавить в них масла, томатного соуса и потереть сыр, а тушеные овощи просто положить рядом, это тоже дико вкусно.

остальное выложу в комментах

2) Баклажаны с картошкой

Ингридиенты:
- 1 средний баклажан
- 3 средних картошины
- 150-200 г адыгейского сыра
- приправа розмарин (продается на любом рынке)
- имбирь молотый, можно кумин вместо него

Приготовление:
- На сковородку кладем масло, сливочное или подсолнечное, сразу добавляем розмарина и имбиря, режем мелкими кубиками картошку, даем слегка обжариться в специях
- Режем баклажан мелкими кусочками, добавляем к картошке, подливаем воды чтобы тушилось
- На второй сковородке обжариваем кусочки адыгейского сыра, следим чтобы не сгорели.
- Солим овощи, добавляем обжаренный адыгейский сыр, тушим до готовности картошки.

Примечание: всё то же самое можно без адыгейского сыра, но с сыром вкус пикантнее

3. Гречневая каша с помидорами и базиликом

Ингридиенты:
- 1 луковица
- 2-3 средних помидора
- полстакана гречки
- чуть-чуть листьев базилика

Приготовление:
- Варим гречку до готовности
- Одновременно на сковородке обжариваем лук, режем кусочками помидоры, позже режем базилик, перемешиваем, даем потушиться, солим
- Готовую гречку добавляем на сковородку к овощам, перемешиваем, через 3 минуты блюдо готово.

№3 взят на вооружение. Пожалуй вечером с Дарьей опробуем.

4. Рис с болгарским перцем

Ингридиенты:
- Стакан риса
- 1 луковица
- 1 средняя морковка
- 1/2 болгарского перца (красный или желтый)
- Специи: Кумин молотый, имбирь молотый
- Укроп

При желании:
- Сыр
- Соевый соус

Приготовление:
- На глубокую сковородку масло, сливочное или подсолнечное, сразу кладем специи - кумин и имбирь.
- Режем и обжариваем в специях лук
- Режем морковку, добавляем обжариваться к луку
- Прямо в овощи сыпем стакан риса и заливаем 3 стаканами воды, пусть варится-тушится
- Через 10-12 минут солим, режем кусочками половину болгарского перца, добавляем в сковородку, варим до готовности риса. В конце добавляем укроп
- При желании можно совсем чуть-чуть потереть сыр мааздам и(или) добавить соевый соус

(4) Дарья? Я похоже пропустил все новости =(
ЗЫ Базилик только настоящий, со специями не так вкусно

(4) имхо, надо объеденить кабачки баклажаны и прочие - в сотэ.
а уж гарнир - какой хочешь...

5. Картошка с помидорами и перцем

Ингридиенты:
- 1 болгарский перец
- 2-3 средних помидора
- 3-4 средних картошины
- укроп
- сыр мааздам

Приготовление:
- Режем болгарский перец кусочками, обжариваем на сковородке в сливочном или подсолнечном масле
- Режем помидоры, добавляем к перцу
- режем картошку, добавляем к овощам, подливаем воды чтобы тушилось. Солим. Тушим до готовности картошки
- В самом конце добавляем укропа и совсем немного трем мааздама для вкуса.

Блюдо готово

(6) Ну да. Старшенькая наша дочка. Скоро в школу. Пока мама с сыновьями на отлупах мы с Дашкой холостякуем.

(9) Аааа...я уж подумал новая любовница

(10) не-е-е.. новая (она же старая) Аленка http://s019.radikal.ru/i635/1204/d0/69dc9bcbb4ff.jpg и Чу http://www.psychodelart.com/images/big1628.jpg

(11) Красивые

а перед съедением - рюмку водки с салом :)

(15)Титьки напоказ барышни не выставляют

Жареная катошка и соленые рыжики в сметане - вот это вещь!
Лобио тоже ничего

(0) Что должно произойти с человеком, чтобы он перестал есть мясо? Зубы должны выпасть? А рецепты хорошие...

вот базилик , да ещё и настоящий ..я и поддельный-то не видел, наверно

(19) Нет, просто ощутить что мясо - неестественная еда для человеческого организма, тяжелая для желудка, ради которой точно не стоит убивать зверюшек.

(20) На московских рынках продается, стоит недешево сейчас потому как не сезон. В крыму по осени очень дешевый, копеечный я бы сказал. А уж базилик в виде специй продается по-моему вообще везде, но для блюда вкусней в виде листьев.

Базилик вещь.Но я тархун больше люблю

(5) спасибо, надо опробывать

(21) А в Сибири если не кушать мясо и рыбу, будет плохо... На Крайнем Севере - еще хуже. Начиная с цинги.

25) да ладно тебе... Если кушать свежие помидоры, перцы и прочие фрукты, но ничего не будет.
Другой вопрос, что этого может не быть.

(26) Вариант с доставкой свежих овощей и фруктов самолетом с мест произрастания отбросим как утопический :)

А как зимой обходиться без сала? Не представляю...

(23) Эээ, тархун это газировка советская?
(25) Думаю это сказки, потому как в мск последние годы зимы очень холодные но проблем не испытывал.

хорошая тема.
От меня рецепт из  индийской кухни, который можно дать мужчине и он не заметит, что нет мяса.

Сначала на сливочном масле   чеснок , перец и тертый  имбирь в  глубокой чугунной сковороде. Добавляем рис и овощи (какие хотите) в пропорции 1:1. Добавляем немного воды и закрываем крышкой. Тушим до готовности.

(28) тархун - это трава,  другое название эстрагон.

(29) Это вобщем-то вариация того что в (5), надо будет попробовать с чесноком вместо лука-моркови.

закладка

(32) там кнопка внизу есть.

ничто так не улучшает вкус гречневой каши как молоко
или же
тушонка...

а еще мегавкусно
это гречневая каша и сосиски...

"а еще мегавкусно
это гречневая каша и сосиски... "

Поддерживаю!

гречневая каша и гуляш со свининки.

(31) куркуму забыла (

(34) не, ну тушняк это святое...
особо в походе - крупа + жирный мясистый тушняк = сытный и колорийный жрач, восстанавливающий силы.
Особливо, когда нет клева и прочих грибов.

(29) Индийский рецепт без куркумы - это нонсенс...

Сегодня сделал шикарный плов на баранине в чугунном казане и на костре !!!  Кайф

(39) забыла написать, само собой  без нее никуда

dimoff, как вегетарианцу нужны хотя бы растительные белки, поэтому предлагаю включить  в свой рацион лобио.

(42) Вегетарианцу не хватает животных белков. Они тупеют.

(43) Ты перепутал вегетарианцев с веганами. Три литра молока в день - это около сотни граммов животного белка, чего более чем достаточно даже при активных занятиях спортом.

(44) три литра молока в день здоровому мужику у которого в 90% случай неусваивание лактозы - это гарантированный переезд на постоянное жительство в сортир..

(45) с чего вдруг не усваивание?

(44) Смешно , по пятничному.

(46) у природы спроси..

(48) хз... че у кого с природой, но литр молока я спокойно выпью..
три конечно много, не пиво же

(42) Что такое "лобио"?

(43) > Вегетарианцу не хватает животных белков. Они тупеют.

Это не причина, это следствие. Это тупые часто кидаются то в веганство, то в нирвану, то в адинес.

(50) Проамериканская еда.

(45), (46) "неусваивание лактозы" это, конечно, возможно у взрослых, но 90% это уж загнули... Ну есть у некоторых, не значит, что у всех.

(51) Тогда так. Вегетарианцы изначально были тупыми и для того, чтобы не поумнеть, они отказались от животных белков.

(51) Ещё в армии бывает служат

(42) Ага, в гречке то никаких растительных белков нету, а вот в фасоли их - ого-го

А, понял. Я не умею вкусно фасоль готовить. На последней работе в столовой было вкусное лобио, я даже рецепт спрашивал, но забыл начисто.

(55) И в eve шпилят или как-то там это задротсво называется. Не считая, параноидального желания крутить педали.

(55) адинесников там не видел, по здоровью не проходят. То язва, то слабоумие, то справка.

(57) Попробуй еще сою , маш и т.д.

(57) Все просто - сварить, а потом обжарить в чесночно-томатно-оливком соусе с семенами укропа.

(59) Там будущие одинэсники.

и где этот @фокусник

(61) Как готовится чесночно-томатно-оливковый соус? И где взять семена укропа? Попробую.

(63) Да я ж без холиваров хотел, просто рецепты

(64) хах +1

(64)У нас на рынке продают стаканчиками за сущие копейки. Но можно спокойно взять в аптеке, они там точно такие же. К сведению дачников - прекрасно всходят

добавлю и свои любимые блюда

+ палак панир очень вкусная вещь
делала много раз вот по этому рецепту: http://sneg-idet.livejournal.com/99416.html

+ баклажанная икра (запекаем в духовке баклажан, завернутый в фольгу*, вынимаем, снимаем шкурку, режем мякоть кубиками при необходимости и разминаем вилкой, добавляем в обжаренные до мягкости лук и помидоры, перемешиваем, держим на небольшом огне еще пару минут. соль, перец, чеснок по вкусу) - вообще улёт

--
* запекаю баклажан так: завертываю в фольгу, прокалываю фольгу  и кожуру баклажана в нескольких местах какой -нибудь острой палочкой, например, зубочисткой, кладу его на сковородку с поваренной солью (слой соли - сантиметра 2) и минут на 40 в предварительно разогретую духовку на средний огонь. так же, кстати, запекаю и свеклу(вместо отваривания)

кстати, грибные блюда незаслуженно забыли. Хорошие грибы вполне себе заменяют мясо во многих блюдах.
Как-то: щи, борщи, супы, плов и т.п.

а, еще недавно освоила таматар чана. готовила на 10 человек, всем понравилось. Или, по-русски, нут(он же чана в индии) в томатном соусе.
нут замачиваем на ночь, можно и на сутки, в просторной емкости, так чтобы он лежал не слишком толстым слоем, воду можно периодически менять, (хотя не менять - тоже ничего страшного)
далее, воду сливаем, нут промываем, высыпаем в широкую кастрюлю, заливаем таким же объемом воды, который занимает разбухший нут, доводим до кипения, снимаем пену и ставим вариться на медленном огне пока нут не станет достаточно мягким, то есть, часа на 2.5 -3.

соус: количество продуктов даю условно, но готового соуса должно хватить на весь нут,
опускаем 4-5 спелых помидоров на пару минут в кипящую воду, вынимаем, даем остыть, снимаем шкурку, режем мелкими кубиками.
Режем кубиками одну-две луковицы (зависит от размера, очень крупную - одну)
мелко режем 2-4 зубка чеснока(или измельчаем их чесночницей
небольшой зеленый перец чили - очень мелко режем
разогреваем на сковородке растительное масло, какое есть, добавляем семена кумина, до запаха, десертную ложку смеси "чана масала" (думаю, должна быть в индийских специях, ну или в индии. в рязани так вообще все эти индийские специи появились в гипермаркете), затем чеснок, чили, через минуту-другую - лук.
обжариваем лук до мягкости, добавляем помидоры, опять до мягкости, слегка разминая их лопаткой.

выкладываем готовый соус в сваренный нут, воды в сваренном нуте должно остаться очень немного, иначе лишнюю воду лучше слить перед выкладыванием соуса.
и варим нут в соусе еще минут 5. можно по вкусу добавить еще ложечку чана масалы перед последней варкой.

в готовый соус еще можно добавить порезанную кинзу

нут получается немного острым, а потому очень хорошо поедается с обычным сваренным рисом

(69)Горох со сложным гарниром:)

(72) гарнир не сложный, а нут - не совсем горох. но пусть будет так

еще из недавних  хитов:
много лука - кольцами или полукольцами,
морковки чуть меньше - соломкой
цветную капусту разделить на небольшие соцветия, удобные для поедания за один укус.
чеснок раздавить
соевый соус
разогреть масло, добавить чеснок, можно семена кумина, сразу лук, и обжаривать его до мягкости, добавив примерно столовую ложку соевого соуса, далее - добавить морковь, до мягкости, потом капусту - тушить на слабом огне, периодичеси помешивая, пока капуста не станет достаточно мягкой, но слишком увлекаться ее тушением не стоит. соуса по ходу тушения можно добавить еще.

(25) Цинга от отсутствия витамина С (а он содержится во фруктах и овощах), а не от отсутствия мяса...

(0) Почему в рецептах нет фруктов? Они не менее (или даже более) вкусны, чем каши. А еще их готовить не нужно. Помыл и готово ;)

PS пойду-ка бананчиков с грушами заточу на завтрак :)

(75) потому что фрукты лучше так есть, чем в блюдах

еще открыла для себя хумус - шикарная тема. это такая пастообразная закуска, готовящаяся, кстати, из того же нута. но его можно купить и готовым
разогреваем кукурузную тортилью, мажем хумусом, сверху мелко порезанные лук, помидор и кинзу, заворачиваем в трубочку - ммм..
жаль, в москве нет тортилий. да и за хумусом еще надо побегать

(77) Кукурузную муку купить нн сложно - тортильи можно делать самостоятельно. Для приготовления хумуса нужен нут и блендер.

(67) Понравилось в конце рецепта:

"Если вы нечаянно перестарались с чили, не забудьте улыбнуться и сказать тем, кого вы угощаете: Ноу-ноу! Зис из нот спайси!"

После 5 месяцев в Индии это для меня и смех и слезы.

(75) Точно, забыл...

6. Бананы

Ингридиенты для приготовления 1 кг бананов:
Рынок(можно заменить социальным супермаркетом)
Деньги (40-50 рублей)

Способ приготовления:
Идем на рынок, платим деньги.

Бананы готовы.

Примечание: бананы можно заменить яблоками, в этом случае деньги берутся в пропорции 50-70 рублей на 1 кг еды.

(79) А как так долго жил в индии, расскажи?

Это не рецепты вегетарианских блюд. Это просто рецепты. Зачем вот делать акцент на то что нет в них мяса?

(82) Прочитай первый абзац из (0)

(81) А чего рассказывать - приехал и жил, надоедало в одном месте - ехал в другое и жил в другом. =)

Полтора месяца в Варкале (моё любимое место в Индии, штат Керала на юге, хорошего качества еда в ресторанах и очень добрые открытые люди)
http://ostalnoekupim.ru/wp-content/uploads/2011/11/varkala_beach.jpg

Месяц в Муннаре, это на юге Индии город в горах, там чай индийский выращивают. Очень красиво.
http://www.indianholiday.com.ua/images/gallery/munnar/munnar3.jpg

Месяц в ГОА, но ГОА дерьмо а не штат, люди дерьмо, еда дерьмо, только пляжи хорошие

Месяц в медитационном ашраме у реки

Когда стало жарко поехал в Гималаи

Но за 5 месяцев Индия задалбывает, в основном постоянно переперченной едой, мусором и тем что везде люди








Месяц у моря, месяц в горах на юге Индии , месяц у реки

Последняя строчка в (84) случайно

(64) Соус делаю так:
- пять столовых ложек оливкового масла выливаю на горячую сковороду
- в нагретое масло чесночницей выдавливаю пять зубчиков чеснока и добавляю соль
- через одну-две минуты в масло с чесноком кладу пять крупных нарезанных томата без шкуры
- через пятнадцать минут кладу в соус две столовых ложки с горкой семян укропа
- через пять минут выдавливаю в соус половину лимона и кладу две столовых ложки меда
- через три минуты соус готов.
Оливковое масло можно заменять сливочным или подсолнечным.

А семена укропа лучше всего покупать в аптеке - там же хоть какой-то контроль есть, вдоль трассы растить его не станут :)

(87) да ладно... помню еще в советские времена подорожник в городе собирали и сдавали в аптеку за деньги...

(88) Я ни кому не посоветую покупать в аптеках что-либо, произведенное на территориях эксСССР. Слава богу, укроп растет не только в этой стране.

(86) Я так понимаю это не на один раз судя по пяти томатам?

(90) Этого соуса достаточно для двухлитровой сковороды фасоли.

Кстати, кабачки перед тушением шинкую, присаливаю, перчу, перемешиваю с травками и оставляю на ночь. Если молодые - и сырыми вкусно

(79) на самом деле, зелёный чили не такой острый, как красный, от него не будет такого "пожара" и слез при правильом приготовлении(например, обжарки в масле мелко порезанного), он придает только приятное ощущение в момент поедания.
(84)и даже на севере в горах много людей?

а еще гуакамоле вещь!

спелый мягкий авокадо очищается, разминается вилкой, добавляется сок лайма, соль. остальное - опционально по вкусу. напрример, смесь мелко-мелко нарезанного сладкого лука, помидоров, зелени и чили. в оригинале поедается с кукурузными чипсами. но можо и вилкой)

(78) нуу проще намазать хумус на что-то другое, чем делать тортильи.
а хумус да, можно сделать самим, но тут оюычно у людей бывает загвоздка в ингредиентах - не везде можно найти тахину(молотый кунжут)

№3 Был вчера вечером приготовлен и опробован с дочкой. Утром узнал от нее по дороге на море, что когда она подрастет, то выйдет замуж за dimoff Такая вот детская непосредственность :) Дмитрий, готовьтесь слиться в родственном экстазе! В приданное отдадим чебуречную.

Про лобио я тут поднимал тему, чота не вызвала ажиотажу: OFF: Кто как делает лобио?

Вот еще пара вегетарианских блюдей от мну:
Простая быстрая еда
Синенькие по простому

(96)Он ее сделает вегетарианской. Чебуреки будут со свекольной ботвой

(98) зачем же с ботвой? у азербайджанцев есть вегетарианские чебуреки - кутабы с зеленью. У нас с сыром и с грибами повар отменно делает.

+(99) у Онегина о них отменно написано http://www.arborio.ru/2008/06/18/kutaby_s_zeleniu/

(99)Быстренько рассказал, какая там зелень. И пропорции

+к 101 Не, не надо, не рассказывай. Я имели в виду тонкие армянские лепешки, на рынке продают. Не могу распознать травку в них

(101) кинза, укроп, тархун, листовой салат, можно шпинат. Я замешиваю примерно один к одному из всего имеющегося, единственное укропа побольше

(102) СЮ, если будешь ближайшее время на всязи я позвоню армянину знакомому и доложу что замешивают.

(102) Жингалов хац?

(45) Если эти 3 литра употребить в виде 300 граммов сыра или творога, то всё нормально будет.

(102) СЮ, дозвонился до Вагаршака. Он сказал, что обязательными в лепешки идут измельченные перья чеснока и молодые (либо консервированные) виноградные листья. Остальное фантазия поавра.

(96) Понравилось?

"Утром узнал от нее по дороге на море, что когда она подрастет, то выйдет замуж за dimoff "

Я тоже в детстве мечтал стать космонавтом, но у жизни свои реалии =)

ещё вот этот творожный киш очень вкусный: http://farraru.livejournal.com/14507.html#cutid1