Задумали мы с женой пообедать, а кушать-то и нечего. Но у жены уже давно созрела идея сделать красивую порционную запеканку в фольге. Главное красивую! Быстренько составили список продуктов, и я сгонял в магазин за ингредиентами. Пока жена крутилась на кухне, выдумывая, как бы покрасивше уложить ингредиенты, я развлекал дочурку и параллельно занимался английским. И вот что получилось:

Ингредиенты:
* Фарш из говядины и свинины, перемешанный с луком. Фарш обжарить на сковородке
* Мятая варёная картошка, перемешанная с сырым яйцом
* Варёная морковка, потёртая на тёрке
* Тёртый сыр Ламбер
* Чуть-чуть варёный болгарский перец. Половина порезана ломтиками, а вторая половина — мелкими кубиками
* Соус из помидоров, перемешанных в блендере
* Майонез
* Зелень (петрушка/укроп), приправы «Французские травы»

Ингредиенты общим планом:

http://ximage.ru/data/imgs/1340543156.jpg
http://ximage.ru/data/imgs/1340543224.jpg

На каждом квадрате фольги выкладываем пирамидку следующими слоями:

* картошку лепим лепёшкой
* поверх наносим майонезную сеточку

http://ximage.ru/data/imgs/1340543269.jpg
   
* кладём слой фарша
* рисуем майонезную сеточку
* далее перец ломтиками    

http://ximage.ru/data/imgs/1340543304.jpg

* кладём ещё один слой фарша
* плюс уже традиционная майонезная сеточка (в последнее время жена любит делать майонезные сеточки: сделала дырочку в майонезном пакетике и рисует, тащится...)

http://ximage.ru/data/imgs/1340543344.jpg

* далее тёртая морковь
* перец кубиками
* приправы

http://ximage.ru/data/imgs/1340543366.jpg
   
* поливаем томатным соусом собственного приготовления
* посыпаем зеленью    
* на вершину кладём тёртый сыр    

http://ximage.ru/data/imgs/1340543418.jpg

Заворачиваем пирамидку в фольгу, кладём на противень и запекаем в духовке 30 минут при средней температуре:

http://ximage.ru/data/imgs/1340543442.jpg

Готовое блюдо подаём прямо в фольге.

http://ximage.ru/data/imgs/1340543487.jpg
http://ximage.ru/data/imgs/1340543518.jpg

Красивая вкуснотища! The beautiful tastefulness!

Маленький секрет: если всё сразу не съедите, а потом придётся разогревать в микроволновке, то фольгу надо обязательно убрать. Микроволны не проходят через фольгу.

p.s. Запеканка называется сибирской, потому что жена у меня омичка, настоящая сибирячка.

Приятного аппетита!

(0) Интересная идея. Опробую.
Вот только непонятно - зачем майонез? Он ведь, негодяй эдакий, при высоких температурах даёт дуба, разлагаясь на исходные (но уже ухудшенные) компоненты. Не лучше ли его заменить, к примеру, сметаной?

Ни один сэр из Сибири не станет есть запеканку без сыра Ламбер и французских трав

(0) Буржуи... "Главное красивую!"

Красотой правда не блещет. Похоже на экскременты.:)

Но если с мясом, то вкусно по-любому.

Попробуем. Спасибо. Осталось денег на сыр насобирать. :)

"Многочисленные исследования ученых доказывают, что накапливаясь в организме, алюминий:
- умерщвляет клетки мозга (парализует центральную нервную систему, вызывает дрожание головы и судороги),
- вызывает анемию и артрит (у больных артритом алюминия в крови в пять раз больше, чем у здоровых),
- угнетает выработку желудочных и слюнных ферментов,
- способствует развитию остеопороза (хрупкости костей) и рахита."
http://dobroweb.ru/secrets/486
P.S.
Пост удалить, автора поста простить...

(0) щас тебе гурман-наци вставят по помидоры за "майонез". Ну и на могиле натопчут "приправы не бывают безымянными!!!"

(5) Почему сразу "вставят"? На вкус и на цвет, как говорится... Просто попробуй в этом же рецепте заменить майонез сметаной, к примеру. Я тоже в своё время пихал майонез куда не попадя, пока не понял, что каждому овощу нужен свой фрукт.

(4) фольгу можно не кушать
(5) я же написал название

Блюдо содержащие мясо не может считаться шедевральным блюдом, т.к. мясо пожареное на сковороде уже очень вкусно...

(8) на шедевральность не претендуем. Просто запеканка с фаршом и овощами.

Кстати, ещё один секрет. Обжаренный фарш надо ещё раз пропустить через мясорубку.

(6) Сметана не заменяет майонез...Можно вместо него применить зернистую готовую горчицу. А в принципе КАЧЕСТВЕННЫЙ майонез, если без фанатизма в объемах, блюда не портит, это же смесь  70-85% растительного масла с лимонным соком, яйцами и горчицей...

(6)В майонезе комплекс приправ в особых пропорциях(горчица... и.т.д) придают небольшую пикантность. Самостоятельно этот баланс соблюсти хлопотно. В этом блюде он уместен(ИМХО).

Садист! Придётся ужин на час раньше сдвинуть.

(11) Этот комплекс приправ - не тайна. И использовать вместо майонеза _нужные_ составляющие, на мой взгляд, удобнее (и вкуснее получается). Даже при быстрой готовке - если ингредиенты есть под рукой.

ингредиенты

(13) Ингредиенты не секрет, но поверь на слово... Делал сам майонез... получилось далеко не с первого раза...

(14)Зануда...

(15) Верю. Самому готовить майонез - можно, но - сложно.
Но в случаях, когда майонез используется для всевозможных запеканий и т.п. - его ведь не надо готовить. И далеко не все его компоненты нужны. Я сам раньше использовал майонез в таких случаях - но это было из лени, скорее. Пока не понял, что это - стрельба из пушки по воробьям. Скажем, во многих случаях продукт (особенно мясо) можно облагородить сметаной куда лучше, чем майонезом. А прочие составляющие - добавить по вкусу, а не в стандартном "майонезном" составе.

+(18) Ещё не готовил то, что предложено в (0), но у "майонезной сеточки" там одна из задач, IMHO, - придать нежность продукту. И вот для этой задачи майонез как раз не очень подходит (не "не подходит", а "может быть заменен более подходящими средствами"). Обрати внимание на (9).

(9) Сметана не заменяет майонез. На мой взгляд, изобилие как раз подсолнечного масла там и даром не надо (это ж запеканка, или где?). А вот заменить это подсолнечное масло сметаной - на мой взгляд, весьма уместно (тем более, что при нагревании это подсолнечное масло и так "вытечет" из майонеза). Прочие же составляющие можно и так добавить.

Хм... Ну вот, прав был Сержант 1С... Я выступил в роли кулинар-наци - и разговор от запеканки сместился к майонезу :-(

(4) Оксид алюминия Al2O3 т. пл. 2044°С; т. кип. 3530 °С.

(0) Майонез подвергать термической обработке не надо — ни к чему хорошему это не приведет.

(22) Но и к плохому тоже...он просто расслоится на исходные компоненты...

(0)
Vincent: You know what they put on French fries in Holland instead of ketchup?
Jules: What?
Vincent: Mayonnaise.
Jules: Goddamn.
Vincent: I've seen 'em do it, man. They fuckin' drown 'em in that shit.

(24) :-)))

(22)"Установлено, что алюминиевая посуда меняет свои химические свойства при взаимодействии с солью, содой и различными кислотами. В связи с этим запрещено готовить в алюминиевой посуде кислую пищу, такую как щи, квашеная капуста, щавель, различные кисели, компоты, тушёные и жареные овощи, а также запекать в ней продукты в фольге. Кроме того, существует гипотеза, что алюминиевая посуда при повышении температуры выделяет в пищу вредные ионы металла. Поэтому не рекомендуется кипятить молоко в кастрюлях из алюминия.

Зарегистрированы факты пищевого отравления людей, которые ежедневно употребляли пищу, приготовленную в алюминиевой посуде. Поэтому воздержитесь от частого использования изделий из алюминия на своей кухне."
http://www.posud.ru/bad_dishes.html

(0) Абсолютно нет претензий к ингредиентам даже  к майонезу :). Единственное, если стану повторять, я бы попробовала не закрывать фольгой сверху, а дать чуть запечься сырной корочке. Там же везде полуфабрикаты, так что в духовке долго держать не нужно.

(27)+ ... если сверху фольгой не закрывать, то тогда на сковородке...

(28) Зачем на сковороде? В форме. Сырная корочка обеспечит то, что и фольга.

(26) Может еще про вред прививок дашь почитать?

>> На воздухе алюминий  покрывается  тончайшей  (0,00001  мм),  но  очень
плотной пленкой оксида, предохраняющей металл  от  дальнейшего  окисления  и
придающей ему матовый  вид.  При  обработке  поверхности  алюминия  сильными
окислителями (конц. HNO3, K2Cr2O7) или анодным окислением  толщина  защитной
пленки возрастает. Устойчивость алюминмя  позволяет  изготавливать  из  него
химическую аппаратуру и  емкости  для  хранения  и  транспортировки  азотной
кислоты.

(30) Не отвлекайтесь. В сабже не было ни слова про алюминий. Фольга у нас титановая.

(28)(29) Интересная идея. И со сметаной тоже было интересно. Может попробуем как-нибудь.

Блюдо оказалось довольно сложным, но бысрым, поскольку уже был готов фарш. До этого я делал другую запеканку. А из предыдущего опыта с рыбной запеканкой мы поняли, как обращаться с картошкой и болгарским перцем (проварить их предварительно перед духовкой). ПОэтому в сабже действительно реально вкусное блюдо. Сейчас вот кушаю и балдею.

(23) Исходные компоненты 99% вода и растительное масло им ничего не буде. Разложатся натуральные компоненты, будет неприятный вкус и запах. Но т.к. их насколько помню немного (0.06 гр/тонну каротина, 6 гр/тонну яичного порошка и 220 гр/тонну молочной кислоты) то сильно заметно не будет. А вот химия которая придает майонезу цвет, вкус и запах разложится и вступая в реакцию с другими ингредиентами даст в том числе и ядовитые соединения.

Раз уж такое внимание было уделено майонезу, то мы использовали Mr Rico на перепелином яйце.

(31)Я последний раз...
(30)Результатов серьёзных исследований о вреде алюминиевой посуды я не встречал нигде... так, что это может быть просто уткой...
ЗЫ
Велосипед не мой если что...

я делал проще. взял мясо, порезал, отбил, слегка смазал майонезом для маринада, сверху положил лук кольцами, поперчил, посолил, добавил тертого сыра, завернул в фольгу и поставил на час в аэрогриль. не думаю что по вкусу было хуже, но внешне смотрелось гораздо аппетитнее.

(32) В натуральном майонезе приведенных тобой компонентов нет, а растительное масло не разлагается при примененной температуре...

(35) Аэрогриля нет. Дальше

титановая фольга о_О

(38)2(16)

(31) Блюдо зачетное, только не удобно картинки смотреть.
Так симпатичнее :)
http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic419183.html
http://www.udaff.su/have_fun/fzr/118964/

(36) Голосовалку проведи сколько человек использует майонез и сколько из них хоть раз в год сами его готовят ;)

Спасибо за рецепт!
Как только созреют перцы и помидоры обязательно попробуем :)

(37) аэрогрили сейчас продают по цене меньше 3тыщщ. чертовски удобная штука!

(43) мультиварка круче)

(44) Это совершенно разные вещи.

(0) Ещё один неуместный вопрос. А зачем перец-то предварительно варишь (пусть и чуть-чуть)? За 30 минут запекания и "сырой" перец прекрасно сготовится. В итоге - эффект тот же (если не лучше), а трудозатрат - меньше.

перец не сварится

(47) Ты не поверишь...

(43) Денег нет. Выплачиваем ипотеку, сделали ремонт в детской. Только вчера диванчики привезли, ещё ждём шкафы со столом (мебель Сюита от фабрики Москва). Кухонную технику ждём от друзей

(46) Я же говорю, наученный опытом. Мы перец добавляли в рыбную запеканку и пришлось долго ждать и повышать температуру, чтобы он перестал быть твёрдым. Запеканка должна быть мягкой, нежной, чтобы таяла во рту и чтобы можно было детям давать. Вкусная и здоровая еда, абсолютно без подсолнечного масла и канцерогенов.

(46) Реально варили морковку с картошкой, а перец просто бросили в оставшийся кипяток на 5-10 минут.

здоровый фарш под майонезом на 70% из дешевого растительного масла?
да еще в двойной термической обработке?

(50)В майонезе основной ингредиент - подсолнечное масло...

(50), (51) Я из собственного опыта запеканок - перец успевает дойти до кондиции. Но, поскольку это были несколько другие запеканки, учту этот момент.

(53) В сабже майнез кладётся сеточками! Это чисто для нежности фарша.

В сабже можно было вообще обойтись без майонеза, поскольку томатный соус даёт достаточно жидкости.

Вот привязались с майонезом. Ну захотелось челоеку немного употребить. Ведь он же не жрет его ведрами.
Эээ... Ведь так, да?

(57) Да не в майонезе дело... Изначально это был лишь частный вопрос (6), который раздулся до вселенских размеров (место здесь, что ли, такое...).

(59) Это не баталии!! На кулинарных форумах после любого упоминания термической обработки майонеза баталии. На много страниц с посыланиями и покрываниями.

(59) Да знаю... Но тлела в глубине души надежда ("Почему сразу "вставят"? На вкус и на цвет, как говорится..."), что вопрос о майонезе не выйдет за рамки... :-(

Сливки 20%, 0.2л. в данном случае думаю заменили бы майонез.
Сметану лучше не фаршем использовать а с мелкорубленным мясом, особенно не жирным типа кролека.

(0) "в последнее время жена любит делать майонезные сеточки: сделала дырочку в майонезном пакетике и рисует, тащится..."
а майонез с дозатором у вас не продается???

(61) Да, пожалуй, сливки будут ещё лучше. Но тут надо будет попробовать оба варианта, IMHO.

(31) "В сабже не было ни слова про алюминий. Фольга у нас титановая. "
ух ты! легкосплавная, легкогнущаяся? :-)

(64)Удивишься... погугли...

(0)По теме.
"Фарш обжарить на сковородке"
Я бы обжаривал обязательно с луком.

Болгарский перец взял бы красный т.к. оч нравится сочетание морковь + красный болгарский перец + Соус из помидоров в блендере.
зы
Не уверен, но всё же... в соус из помидоров чуть чесночка?

(66) в сабже написано, что фарш с луком.

Чеснок не добавляем, потому что это ещё детям есть

(50) При термической обработке (>100 C) в овощах резко падает содержание витаминов. Возможно внутри запеканки температура нарастает постепенно и эффективные температура*время фактически меньше и поэтому перец жесткий... Но варить надо как можно меньше, если есть желание, чтобы сохранилось хоть чуть витаминов.

+68 Кстати, чтобы перец был мягкий (для детей) после очень короткой варки его перед тем, как положить в запеканку, можно просто размять вилкой

Понравилось как сабж оформлен... аккуратно, чётко.

(70) молодец! лизнул, но не глубоко...

Предлагаю избрать ведущим секции "Поесть и выпить"!

(72) тебя?

p.s. ТС уже и так ведущий

(73)Информация проверенная?

Ведущим секции "Поесть и выпить" у нас является Irbis

Я просто погулять вышел. Обычно я в секции English зависаю
http://www.forum.mista.ru/topics_by_tag.php?tag_id=857

Жена тут почитала ветку и мы с ней обсудили, как сложно фотографировать еду. Есть даже специальные фотографы, которые снимают еду для рекламных плакатов и роликов. Только они фоткают не еду, а какие-нибудь клеи и гели, а вместо мороженого у них может быть крашеная картошка.

Для нормального восприятия еды нужно её видеть вживую, в объёме, чувствовать запах, ощущать её на языке, включая температуру, твёрдость, упругость. По интернету не передашь. Сделайте, попробуйте, потом критикуйте.

(77) возможно..
но опять же - высокое звание кулинара должно сопровождаться умением хоть как то зафоткать результаты работы..

(77) они такие... клавиатурные специалисты

зы: у меня супруга готовит запеканку в стеклянной квадратной посуде укрывая фольгой только сверху.. получается мегавкусно..
и возни меньше

(78) Я не претендую на это высокое звание. И фотик у меня был телефонный, потому что основной фотик уехал с ребёнком и тёщей в санаторий.

Просто решили зафоткать весь процесс, потому что все ингредиенты уже были на столе, и в запеканках мы уже собаку съели.

(80) Мы целый год жили у родителей, где не работала духовка, и поэтому соскучились по запечёной еде. Теперь постоянно печём пиццу, манники, запеканки, рыбу и всё подряд, что найдём на povarenok.ru

(81) тема  из (0) живо напомнила не так давно отгремевший не менее шедевральный кулинарный шедевр за авторством базвана: http://1c8.livejournal.com/74072.html

(83) Вам нужно срочно показаться специалисту. У вас нехорошие ассоциации возникают.

(60)Непонятно на что надеялся... там без вариантов.

(49) продавай мат на форуме. по соточке за слово. я б себе с десяток матюков для особо одаренных прикупил...

Шо твориться, я так мимоходом отмечаюсь на форуме, а тут такие люди рецепты выкладывают. Надо срочно что-нибудь замутить для отчёта.

(0)Бешамель заместо маянеза можно положить к мясу, раз уж второй соус помидорный.
Проверенная временем классика :)

(0)Дверь поменяйте на балкон)) Отстатыщ ведь получаешь!

(89) вот если он воспользуется предложением из (86) то и дверь поменяет, и аэрогриль купит... можть и на попугая-матершинника еще останется