При сборке съедобных грибов в средней полосе - как правильно - срезать грибы, или вырывать(вариант выкручивать) их из земли? Влияет ли на дальнейшее размножение грибов оставленная грибница?

только так

Конечно же, грибницу нельзя уничтожать..

.

меня учили так

По сути без разницы.
Сам гриб (который на поверхности), это половой орган грибницы. Сама грибница может быть распространена в радиусе нескольких километров вокруг этого "члена".

правильно так

так завещал Ленин

Иначе убиваешь гробницу

(25) перекисью

Какая нафиг "инфекция"? Что происходит с ненайденным вовремя грибом? Он сгнивает прямо на месте - вот уж где инфекция так инфекция, думаю, многие видели.

И после этого считать, что маленький кусочек ножки может представлять опасность просто смешно.

А вырывание гриба хоть как-то, но тревожит грибницу - земля в этом месте расковыривается, иногда изрядно.

(39) +100

(49) а что случится с грибом, если его не трогать вообще?